香辣炒麪做法和步驟
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用;豬肉絲加黃酒,少許鹽拌勻,澱粉上漿;起油鍋,放少量油,燒熱後,下肉絲翻炒,8分熟之後盛出,留少許油;另起鍋燒水下面條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝乾,加入少許油,少許生抽拌勻;
2、將洋蔥、小青椒放入油鍋中煸炒,將辣椒幹剪碎放入煸香;下面條,翻炒均勻;加入一小勺海天招牌拌飯醬,生抽,用筷子將面抖開;麪條翻炒均勻,剪入蔥花,關火。
3、中午不想燒菜,那中午吃啥呢?吃麪吧,吃啥面呢?炒麪,好像還挺快的。加點辣椒醬,來點幹辣椒,辣蓬蓬的,相當開胃。
4、關於切肉絲,菇菇在切肉絲的時候,肉塊已經完全解凍,軟撲撲的`,刀又不是很快,技術又不佳,切出來的,哎,那不是肉絲是肉條。新手如果想要切出細細的肉絲,刀如果不是很快,最好在肉塊初期解凍時,不是非常硬能用刀切的時候,切成薄薄的肉片,肉塊在冷凍狀態是非常好切的,先切成肉片再切絲,相當好操作。
5、關於下面條,下面條,總結,4次水開。煮一鍋水,第一次水開之後,下入麪條,等第二次水再開的時候,加入一小碗冷水,等第三次水開的時候,再加入一小碗冷水,等第四次水開,麪條就可以撈出了。整個過程不是很長,人不能離開,麪條放入之後很快就會水開,開了之後接兩次冷水,麪條煮好之後,準備一碗涼開水,麪條過涼開水,再加點油拌一拌,這樣就不會粘在一起了。
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