香辣紅燒帶魚的家常做法步驟

1.準備調料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韓國辣醬。

2.帶魚洗淨剁成小段。

3.剁好的帶魚段裏放入適量的澱粉拌均。

4.炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。

5.將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。

6.煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色，即可。

7.煎好的`帶魚出鍋，炒鍋裏的大部分油倒出，只留少許底油。

8.倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韓國辣醬炒香。

9.加適量的清水或高湯小火燒5分鐘入味。

10.放入炸好的帶魚，加入生抽，料酒，鹽適量大火悶5分鐘。

11.5分鐘後加適量的白糖 和醋。

12.放入黃瓜大火收汁即可。