家常紅燒鮑魚的做法
隨着鮑魚這種餐桌上“貴族”的價格平民化,老百姓年節時也可以在市場裏買得到它,但很多人爲難的不是鮑魚的價格,而是如何把它變成可口的菜餚。其實鮑魚的製作很簡單,最簡單的就是涮鍋子時將其涮熟食之。下面我們來介紹紅燒鮑魚的.家常做法。
主料:
鮑魚適量
調料:
食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,米醋適量,澱粉適量,香菜適量,白糖適量,
紅燒鮑魚的做法 家常紅燒鮑魚的做法
紅燒鮑魚的做法
1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出,去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。
(有些人因鮑魚價格貴,不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒,而且呈季節性,與海藻的生長有關,有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內臟不能吃,其中含有毒的感光色素,食後見太陽光,可能會出現中毒症狀,皮膚髮癢、水腫、潰瘍,體質過敏者反應就更大。所以建議去其內臟)
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀,切薑末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,澱粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內(入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒後,倒入碗中調好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收幹,鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤
營養功效
鮑魚性平、味鹹,具有滋陰清熱的功效,對肺虛咳嗽,女性的月經不調、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用,是保健飲食佳品。
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