鮑魚乾粥的家常做法
鮑魚,是中國飲食界的貴族,因爲它集美味、養生於一身,因此很多人都對鮑魚情有獨鍾。古往今來,鮑魚的做法是各做各樣。以下是小編爲大家整理的鮑魚的做法,歡迎閱讀。
一、蒜茸蒸鮮鮑魚
原料:
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法:
1、完整的鮑魚
2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗乾淨,鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開後放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。
二、鮑魚大蝦撈麪
原料:
鮮鮑魚一隻、對蝦一個、香菇一朵、麪條、西藍花。
調料:
瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。
做法:
1、香菇焯水,蝦和鮑魚處理乾淨。
2、把處理乾淨的鮑魚放入砂鍋裏(有水和清湯),砂鍋里加入一小塊瘦肉,放蔥姜,八角和鹽等和鮑魚一起燉煮,煮至鮑魚熟透,下入對蝦和香菇,加入一點生抽調色。
3、麪條煮好,把煮好的湯和澆頭放上面。
三、鮑魚撈飯
原料:
鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。
做法:
1、鮑魚買回,洗淨,用牙刷刷乾淨邊邊;
2、備上鮑魚汁,水澱粉加鹽,老抽調汁;
3、倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。
4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好後,裝一碗倒扣在盤子上,將煮好的鮑魚,片成片,碼在飯上面,鋪上青菜,一片西紅柿。鍋熱下少許油,倒入水澱粉,鮑魚汁,加高湯,勾成芡,淋在飯上面即可;
四、綠野仙蹤鮑魚片香炒韭菜花
原料:
大蔥一條、洋蔥半個、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲。
做法:
1、先用蒜頭,火腿,香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片;
2、然後加入用鮑魚汁,雞汁,糖,味精,食鹽配好的高湯燜,燜到鮑魚片鬆透。
一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛,這是因爲它的高蛋白質頗難消化的緣故!!
3、用少許油炒大蔥,洋蔥跟韭菜花;
4、加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁,炒勻就可以上鍋了!
五、泡椒鮑魚
原料:
鮮鮑魚、四川貢菜、西蘭花、苦菊。
調料:
蔥段、薑片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。
做法:
1、鮑魚刷淨表面黑膜和粘液,用刀將鮑魚肉剜下;
2、鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的.表面打上深0.5釐米、間距爲0.5釐米的十字花刀;四川貢菜切長5釐米的段;西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出和貢菜擺在盤邊;
3、切好的鮑魚加鹽、雞精、溼澱粉醃漬10分鐘,入沸水中大火汆2分鐘,撈出控水,入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘,撈出控油;
4、鍋內留油,燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香,放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒,放入鮑魚、酸湯小火燒,放入醬油、糖、醋、雞精調味後用溼澱粉勾芡,出鍋裝入盤中,剩下的湯裝在小杯裏一同上桌苦菊裝飾。
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