鮑魚的家常做法
導語:大家對鮑魚的家常做法瞭解多少呢?下面是小編爲大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
材料:鮑魚、粉絲、蒜蓉
做法:
1、先將鮑魚用刷子刷乾淨,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨,然後用水沖洗得白白淨淨的。
2、用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去,屁屁那裏也要用手把裏面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。
4、把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
5、粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
6、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。
7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
8、鍋中沸水後,放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥。
二、鮮鮑魚粥的`做法
材料:
鮮鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用;
2、鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成爲粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
5、然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
三、鮑魚撈飯的做法
材料:米飯鮑魚
輔料:西蘭花鮑魚汁蠔油白糖料酒胡椒粉
做法:
1、鮑魚去除內臟洗淨,並在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃製15分鐘;
2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過涼,圍在米飯四周;
3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒,將醃製過的鮑魚放入燒開;
4、轉中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚汁就可以了。
鮮鮑魚的做法還有很多,在此就不一一推薦了,掌握鮮鮑魚的烹調方法,最主要是保留住鮑魚的鮮味,不宜將鮑魚煮太久,否則鮑魚就會食之無味,跟吃豆腐沒什麼兩樣,也不宜煮太快,否則鮑魚的肉質會變硬,要起來如同咀嚼牛筋。
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