鮁魚魚籽湯的家常做法

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。下面要介紹給大家的是鮁魚魚籽的家常做法，供大家參考。

　　鮁魚魚籽家常做法：豆腐燉魚籽

食材準備

魚子800克，南豆腐500克，青紅尖椒少許，生薑5片，大蒜15克，油80克，鹽2小勺，郫縣豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，香醋30克，雞精少許，水適量。

方法步驟

1、魚籽去魚腸，洗淨濾幹，青紅尖椒切圈，大蒜切末，生薑切片;

2、豆腐切成2cm的'小塊，煎鍋中倒入少許油，小火，冷油下入魚籽;

3、慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透，然後放入煲中;

4、鍋中少許油放入尖椒，生薑，大蒜煸香，然後與豆腐塊一起放入煲中;

5、然後加入鹽，豆瓣和剁椒，料酒與醋調味，加入少許清水攪勻;

6、中火煮沸後轉爲小火，燉25分鐘後加入少許尖椒調味即可。

　　鮁魚魚籽家常做法：散蛋炒魚籽

食材準備

雞蛋，魚籽，蒜苗，幹辣椒，料酒，鹽，白糖，花椒。

方法步驟

1、魚籽去膜，洗淨，雞蛋打散，鍋中涼油，油熱放入花椒炒香;

2、然後放入蔥花，幹辣椒炒香，放入魚籽翻炒，倒入料酒炒勻;

3、魚籽8成熟時倒入蛋液，然後放入糖和鹽翻炒，打入蒜苗末即可。

　　鮁魚魚籽家常做法：青豆魚籽煲

食材準備

青豆半斤，魚籽一塊，生薑適量，大蒜適量，幹辣椒少許。

方法步驟

1、青豆洗淨後入開水鍋中焯燙煮5分鐘左右撈出待用;

2、鍋中倒入稍微多一些的油，放入平底鍋中，大火燒熱;

3、油溫熱後改爲中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面煎好;

4、鍋中餘少許油，放入生薑，大蒜，幹尖椒炒香;

5、然後倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和剁椒醬，放入醋，鹽，料酒;

6、魚籽鏟成小塊後倒入小半鍋水，調勻後加入青豆，蓋鍋燜煮;

7、煮至水差不多收乾的時候放入雞精翻炒炒勻出鍋即可。

　　鮁魚營養分析

1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素

2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約爲73%-74%(直接乾燥法105℃5小時恆重)灰分含量約爲0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約爲22g/100g。