鹹魚怎麼做好吃-鹹魚的家常菜譜-鹹魚做法大全
鹹魚的味道鮮美,並且營養價值豐富,易於儲存。那麼你知道鹹魚要怎麼做纔好吃嗎?請閱讀以下文章,跟着本站小編一起來學習!
鹹魚怎麼做好吃_鹹魚的家常菜譜_鹹魚做法大全滷鹹魚步驟
1.熱鍋下油,煎魚塊,稍變色加入水,沒過魚塊。
2.水開後加入老抽,姜,蒜,辣椒,辣椒醬。
3.大火收汁,加入蔥,味精,裝盤。
小貼士
醃過一晚上的'魚很嫩很嫩的,就要再加鹽了,以免鹹了
鹹魚茄子煲材料
長條茄子2條,鹹魚,肉末,幹香菇,蒜末,生薑末,剁椒(可不放),蠔油,生抽,老抽,雞粉,白糖,生粉,蔥花,少許溼澱粉,少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條,用清水漂下就不會變色啦,撈起瀝乾水份備用。
2、幹香菇少許泡開後切粒,鹹魚適量用清水泡十分鐘左右,撈起切成小粒,肉末、大蒜、生薑切粒備用。
3、炒鍋裏放油,比平常炒菜要多些,把瀝乾水的茄條撒上少許生粉,入熱油中炸至表面微黃,撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油,倒入鹹魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒,香菇粒,倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻後加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻後,加少許老抽調色,調好味後,用少許溼澱粉勾薄芡。
9、瓦煲內抹少許香油,把調好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋,小火3-5分鐘,開蓋後撒上蔥花即可。
幹煎鹹魚材料
魚,鹽
做法
1.買魚時叫魚販去鱗去肚處理乾淨,回家後洗淨灑上粗鹽放入冰箱。
2.晚上回來煎鹹度就剛好(我買的那天沒有做飯,隔天才煎了,太鹹了)把魚從冰箱拿出來,洗乾淨去掉多餘的鹽,瀝乾水分。
3.平底鍋放油燒熱後把魚放進去煎,兩面煎成金黃色就可以了。
鹹魚蒸豆腐材料
鹹鯖魚80公克,豆腐180公克,薑絲20公克,香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片,置於盤裏備用。
2.鹹鯖魚略清洗過,斜切成後約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的鹹魚片擺放在作法1的豆腐上。
4.於作法3上,再鋪上薑絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水,放入蒸架後,將作法4的鹹魚片放置架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起,取出魚後淋上香油即可。
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