蒸鹹魚的做法
鹹魚就是用鹽醃製,曬乾之後的魚,鹹魚其實是從古時候一直流傳至今的,古代生活在海邊的漁民,常年靠打漁爲生,一次性打上來許多魚固然開心,但是一時又不能全部賣出去,放不久魚就會死掉,很多人都是將死掉的魚丟掉,白白浪費了很多的魚,後來就有人想到將魚加食鹽醃製,然後曬乾,這樣可以存放很久,即使一兩年之後也還是可以食用的。
香煎鹹魚是最爲簡單的鹹魚吃法,如果炸的好,嚼起來是很香的。需要用到的調料有色拉油、醋、大蔥、生薑、幹辣椒和生抽,鹹魚切成小段,如果醃製的魚比較小,也可以直接一整塊下鍋炸,先將切好的鹹魚放在清水裏浸泡半個小時,使其變軟一些,否則再經過一番炸制,不僅味道不好,還如同嚼蠟一樣,很硬。幹辣椒切段,大蔥和生薑切成細末備用,鍋中油燒熱後將魚直接倒下去炸,將其輕輕翻動,直至兩面都炸成金黃色後將薑末蔥末和幹辣椒段倒下去一起煎,一直不斷的翻炒,將幹辣椒等調料的味道煎出來,然後加入少許的生抽和香醋,裝盤後表面撒上一些蔥花即可。
廣東人最愛的鹹魚的兩種做法,一是香煎鹹魚,另一種是鹹魚白菜,長時間醃製的鹹魚和新鮮的`白菜又能碰出什麼樣的火花呢?來看看廣東人都是怎樣做出一道道美味佳餚的吧!鹹魚首先洗乾淨切成小丁,生薑和大蒜切成細末,乾紅辣椒切段,白菜用手撕成塊狀,鍋中油燒熱後,先將蔥薑蒜和乾紅辣椒段倒下去爆香,炒香後將鹹魚丁倒下去,用大火翻炒,直至魚肉變色並聞到明顯的香味,將白菜倒下去。
白菜有菜梆和菜葉之分,在下鍋時,先下白菜梆,炒一會兒,約一分鐘即可,然後再下白菜葉,白菜是一種水分含量很高的蔬菜,所以稍稍炒一會兒就會出很多水,這時候我們在裏面加一些魚露,大火收汁即可。也有一些人最後是用水澱粉進行勾芡,其實也可以,只是加入魚露的鹹魚白菜味道更加鹹香可口。廣東是在沿海地區,所以對於海類產品的吃法頗有研究,以上介紹的兩道菜是作爲廣東人的家常菜被流傳着,所以味道自是不差。另外,蒸鹹魚 ,也是廣東人較爲喜歡的鹹魚做法,蒸飯的時候將鹹魚一同放在米飯裏,再根據自己的喜好加生薑或者辣椒,這樣蒸出來的鹹魚味道非常獨特,而且米飯吃起來也是有滋有味的。
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焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太溼了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...
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漢堡坯的做法步驟
1.材料:高筋粉、酵母、水、雞蛋、鹽、糖、黃油、老面,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰;基本發酵到2倍大。2.分成6塊麪糰,滾圓鬆弛15分鐘。3.再整形成球形,第二次發酵到2倍大,表面塗蛋液,撒上熟芝麻4.把一盤沸騰的水放進烤箱底部,再預熱烤箱至180度,這樣烤箱中積攢了大量的水...
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奶香蘇打餅的做法
1、將所有材料混合揉成光滑的麪糰,這個不用擔心麪糰起筋,大膽揉2、麪糰蓋上保鮮膜發酵半個小時左右3、麪糰擀開,像這樣三對三折,再次擀開,重複三次4、麪糰擀開成薄片,我用的酒店沒開封的乾淨梳子按出均勻的小孔,切成方塊狀或者想要的形狀5、均勻的擺放在烤盤上,醒發大...
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蝦仁獨麪筋做法參考
食材:油麪筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麪筋用熱水稍焯一下,將裏面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香後,放入油麪筋放入翻炒。4、繼...