清蒸魚家常做法
清蒸魚的做法以蒸菜爲主,口味鹹鮮,主料爲各類魚,屬家常菜。清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。下面是小編爲大家收集整理的清蒸魚的做法相關內容,歡迎閱讀。
古早味蒸魚
食材:1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蠔油、適量白糖
做法:1)處理鱸魚2)準備原料3)肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻4)加蔥末、薑末、蒜末5)再加豆豉6)加醬油、白糖、蠔油7)一起攪拌均勻8)先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨,這樣魚比較容易熟9)鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味10)盤中放蔥、姜11)再來把魚身切口處朝下裝盤,將醃過的肉絲淋到魚上面12)鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘13)用筷子插入魚身最厚部位,是否容易插入至骨頭處,熟之,關火,取出再灑上一些蔥花、紅椒14)燒一小勺熱油,澆上即可。
清蒸武昌魚
食材:1條武昌魚、適量姜、適量蔥
做法:1)武昌魚掏去內臟,洗淨。2)兩面劃井字口,魚兩面碼上鹽和料酒,入味。3)盤子上放蔥薑絲。4)把魚放蔥薑絲上,在上面碼上蔥薑絲、蒜末。5)然後,碼上2個辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鐘。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開,澆到武昌魚的上面。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦,清香四溢。
清蒸桂花魚
食材:1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉
做法:1)桂花魚去鰓,去鱗,去肚,洗淨。2)在魚身兩面各劃幾刀,撒些薑絲,胡椒粉,鹽,抹遍魚身入味30分鐘,3)把魚瀝去醃汁,放入大盤,在魚肚放些蔥與薑片4)撒些蔥,姜,加料酒5)鍋裏水開,把魚盤放入,大火蒸12分鐘。6)悶2分鐘,倒掉魚盤裏的汁水7)去掉魚上的薑片與大蔥8)加些蒸魚豉油9)放上大蔥絲,蔥葉,胡蘿蔔絲,10)把油燒熱,澆在魚上即可。
紫蘇蒸魚頭
食材:450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法:1)將紫蘇葉幹用水稍泡一會兒後切碎。2)盤底鋪上蔥段。3)將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上。4)再把剁椒和紫蘇放上。放入開水鍋裏,大火蒸15分鐘。5)出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。
黃豆醬蒸魚
食材:450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法:1)鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀。2)用鹽,料酒塗抹魚身醃製15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥,薑絲,再在表面塗上一層黃豆醬。3)鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘。4)蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。
開屏武昌魚
食材:900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法:1)活武昌魚一條,打鱗剜鰓2)頭尾各切一刀,將內臟從側面摳出3)中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的.刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認爲切斷更好造型也更便於醃漬)4)將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘5)將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右即可7)蒸魚的時候,將小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末8)將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
雙椒蒸魚頭
食材:600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法:1)先將魚頭洗淨,用刀對半剖開2)魚身抹鹽,酒,醋,醃製一刻鐘3)將6粒蒜瓣,大蔥頭,薑片,香菜葉全部切成細末4)放入碗中並調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,並倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最後倒掉一些湯汁,淋入熱油即可。
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冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
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煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
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西餐濃湯的做法(通用9篇)
西餐濃湯的做法1材料娃娃菜,香糯玉米,海鮮菇,豌豆,胡蘿蔔,皮蛋,辣椒,蔥花,濃湯寶,澱粉做法1、買來的娃娃菜,清洗乾淨,然後從尖部切開4段。2、將甜糯玉米蒸熟,然後搓粒。我用了多半根。3、海鮮菇,切段。4、把實蛋和玉米一起蒸熟。5、然後實蛋切粒,準備一盒濃湯寶,老母雞湯口味...
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蝦仁獨麪筋做法參考
食材:油麪筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麪筋用熱水稍焯一下,將裏面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香後,放入油麪筋放入翻炒。4、繼...