清蒸帶魚的家常做法
引導語:帶魚含有非常豐富的營養價值,那麼,自己在家怎樣做一份清蒸帶魚呢?接下來是小編爲你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
做法一
主料:帶魚600g左右
調料:蔥適量 姜適量 料酒 食鹽適量 剁椒適量 醬油適量
詳細做法:
1.將帶魚洗殺乾淨,控幹水分,剪成等長的段。
2.用料酒、鹽和薑末將帶魚醃製10分鐘;
3.把醃製好的帶魚放入盤中,上面鋪一層薑絲。
4.蒸鍋燒水,水開後,放入醃製好的.帶魚,大火蒸上7分鐘;
5.將蒸好的帶魚取出,倒入盤內的腥水,放入切好的剁椒。
6.起油鍋,將熱油淋到帶魚上,撒點醬油和蔥花即可。
注意:
1.清蒸帶魚,帶魚一定要非常新鮮,不然就能油炸。
2.怎麼挑選新鮮的帶魚,第一看眼睛烏亮烏亮的,第二看腮的顏色鮮紅的,第三看銀脂,要選魚 身銀脂保留完好的。第四肉質要飽和,按魚身時感覺非常結實。
做法二
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作:
1、將帶魚切成塊狀,洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀),切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤,加入調料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠,淋明油即可。
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