清蒸桂魚的家常做法
桂魚,又名鱖魚,桂花魚,胖鱖。在沒刺的魚類中,鱖魚是最鮮嫩的,在處理桂魚的時候,要注意它的背鰭,和胸鰭,接下來小編蒐集了清蒸桂魚的家常做法,僅供大家參考,希望幫助到大家。
清蒸桂魚的家常做法一主料:
桂魚500g
輔料:
姜5g、蔥5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、鹽5g 、白酒2ml
步驟:
1.桂魚一條,買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓
2.用流水清洗魚身去除血污,瀝乾水
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口,抹少量鹽
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中,再倒少許白酒抹勻,放置10分鐘
5.同時再將蔥先切成5釐米長段,再將段切成絲,餘下的姜也切成細絲,備用
6.鍋內水燒開,放上蒸架
7.放上裝魚的淺碟,關蓋蒸6-8分鐘,待魚眼突出,魚肉略漲大,表示魚已熟,可關火
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去,可保證魚肉和汁水不腥
9.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上
10.鍋內倒入油,加熱至微微冒煙
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上,立刻可以聞到蔥香
12.鍋內倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加鹽,糖與鹽溶解後,待汁水沸騰可關火
16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
清蒸桂魚的家常做法二食材用料:
桂魚1條、紅辣椒半個、青椒半個、油少許、料酒半湯勺、鹽少許、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮半湯勺、大蔥2小段、姜1小塊
步驟:
1.桂魚去鱗、去鰓、清洗乾淨後,正反兩面斜着切兩刀。
2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗淨。
3.薑切片,取一大蔥切段。
4.桂魚抹少許料酒、鹽,再把蔥段、薑片和魚放一塊醃製一會。
5.青椒、紅辣椒切絲,剩下的大蔥切絲。
6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水裏泡一會。
8.鍋裏水開後,放入桂魚蒸5至6分鐘。
9.桂魚蒸好後,端出把湯汁倒掉,用筷子把魚身上的薑片、大蔥結夾出來(不要),青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控幹水後,鋪在魚身上。
10.鍋裏燒少許熱油。
11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上,趁熱淋上調料汁。即食。
清蒸桂魚的家常做法三材料:
桂魚一條(500克左右) 、乾紅椒一個(新鮮紅椒更好)、 姜 、蔥 、料酒 、鹽 、蒸魚豉油、 植物油
步驟:
1.桂魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘
3.姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開後放入開始計時哈!)
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會捲起來,也好看些。乾紅椒去籽切絲備用
5.魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。
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