餃子的做法精選15篇

餃子的做法1

做法一

主料

羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。

步驟

1、包餃子就要先和麪，溫水和好麪糰餳半小時，這時候正好準備餡。

2、羊肉絞成肉餡。

3、花椒粒用開水沏開。

4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。

5、胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。

6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裏。

7、放入適量精鹽。

8、放入植物油和香油。

9、放入生抽、醬油。

10、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

11、揉好面，做劑子，擀皮兒。

12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。

13、水開煮餃子。

14、開三次水就煮好了。

15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。

小貼士

1、水裏放點鹽能防止粘連。

2、放入花椒水去腥。

3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。

做法二

主料

羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿蔔適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。

做法

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麪粉裏，和成柔軟的麪糰，一旁醒着備用。

2、羊肉放清水裏浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊。

3、豬肉和羊肉的比例爲3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裏絞成肉餡。

4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。

5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裏，邊攪拌邊打水。

6、打好的肉餡裏，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。

7、水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。

8、蔥姜切末後倒入肉餡裏，一起攪拌均勻。

9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。

10、水開後煮餃子。

烹飪技巧

1、和麪的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的.餃子面。

2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。

3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。

4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。

5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

做法三

主料

蘿蔔150g、羊肉餡250g。

方法

1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右，

2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用，

3、泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，

4、加入蔥末和薑末攪拌均勻，

5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻，

6、充分攪拌，讓蘿蔔和羊肉充分攪拌。

7、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

做法四

1、取600g麪粉，倒入盆中。

2、加少許鹽，用涼水和成麪糰，餳置片刻。

3、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨。

4、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。

5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。

6、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下。

7、把胡蘿蔔切成碎末。

8、將蔥姜剁碎。

9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。

10、加入胡蘿蔔和蔥末。

11、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。

12、將麪糰放置案板上，稍揉，搓成長條。

13、分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。

14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，儘可能多的添餡吧，製造薄皮大餡的效果哈。

15、鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。

16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重複3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。

餃子的做法2

1.將所以食材洗淨，仔姜切成細小的丁，韭黃切碎，蝦去頭，去皮，去蝦線，切丁。

2.仔姜粒加一小湯勺醬油、料酒、一小勺鹽醃製五分鐘以上，加人蝦仁，韭黃，一小勺白糖，雞精和一個雞蛋拌勻，然後用皮包好餡即可。

款式簡單點，口感好些，太複雜的花樣吃着皮不好吃。

3、湯料我加了醋、香油、蔥花、雞精、花椒粉幾味調料，具體口味因個人而異啦。不過這款餃子確實適合清湯。

小貼士

醬油我用的李錦記，料酒是紹興產的.，醋是山西清徐的，個人認爲食材的新鮮度和調料的產地都很重要。

餃子的做法3

步驟

1.豬肉剁成茸後，按個人喜歡的口味放入調味料

2.然後攪打上勁

3.跟着加入泡發好的紅薯粉條拌在一起

4.準備餃子皮（買的'是現成的）

5.取一張皮子，放入適量的餡料

6.然後捏成餃子

7.鍋內水開後，把餃子放入

8.煮熟後撈出過一下涼水，或者就這樣直接蘸點調料吃也很不錯，隨個人喜好吧~

小貼士

煮餃子的時候，往鍋內放少許鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘連，

餃子的做法4

茴香黃金餃

材料

南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。

做法

1.南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。

2.把蒸好的南瓜用榨汁機打成膏狀。

3.打成膏狀的南瓜。

4.用南瓜膏、雞蛋和麪。

5.揉成均勻的麪糰。

6.另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。

7.把茴香和蔥姜分別切碎。

8.先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水攪拌均勻。

9.把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。

10.把麪糰撒上補面搓成長條。

11.把揉好的長條用手揪或刀切成餃子劑。

12.把餃子劑分別擀成餃子皮。

13.包好的餃子放在撒了補面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室裏速凍。

14.鍋燒開水，下入餃子中火燒開後點涼水，煮開三次基本上餃子肚兒就鼓起來，即可撈出。

小訣竅

南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A 和視黃醇當量非常豐富的健康食物，對經常加班、熬夜的'電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用，特別是南瓜含鉀尤多，並且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養食療。

茴香主要營養成分是茴香油，並且維生素A的含量非常豐富,居然可以達到南瓜的三倍,而且鈣磷比例也很恰當,是很好的鹼性食品.茴香除了能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

餃子的做法5

一、西葫蘆的營養價值

營養成分

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

營養及作用分析

1. 西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。

2. 可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

3. 西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

4. 西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

5. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

二、西葫蘆素餃子陷的做法

許多人沒聽說過西葫蘆餃子餡，那可真是遺憾呀，西葫蘆餃子餡真的很美味，下面給大家傳授一下西葫蘆餃子餡的具體做法。

西葫蘆素餃子餡的做法：

食材 餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右;

餃子餡：西葫蘆一個約500克，雞蛋四個，木耳100克(泡發後);調料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。

(一)調製餃子餡：

1、海米、木耳洗淨提前用清水泡半小時以上，泡好後把海米切小一點，木耳剁碎備用。

2、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的`話，可以用刀切得碎一點備用。

3、西葫蘆洗淨，先切成片，再切成絲，最後切成碎末，放入盆中。

4、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然後加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。

(二)和麪、擀皮、包餃子：

1、麪粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的麪糰(水要逐次加入)。

2、把麪糰分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的乾麪粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用擀麪杖擀成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個蝦仁，包成水餃。

(三)下水餃：

鍋中燒開水，下入餃子，鍋後餃子漂起來之後，關小火，保持鍋開的狀態，再煮3分鐘即熟。

三、西葫蘆怎麼挑選和保存

如何挑選西葫蘆

最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的爲老葫蘆。

西葫蘆的製作技巧

1.不宜生吃;

2.烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

西葫蘆的保存方法

5-7天，貯存西葫蘆最適溫度爲5-10℃，最適溼度爲95%。要輕拿輕放，防止碰傷。然後用軟紙逐個進行包裝，放在筐內或紙箱內，臨時貯存時要儘量放在陰涼通風處;儘量放進冰箱冷藏。

四、西葫蘆怎麼做好吃

京醬西葫蘆

主料：西葫蘆;輔料：海米、枸杞;調料：鹽、料酒、甜麪醬、胡椒粉、水澱粉、雞精、蔥、姜、高湯;

烹製方法：

1、將西葫蘆洗淨切成厚片，再將蔥姜分別切好;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花薑片、海米煸炒，加少許甜麪醬繼續煸炒，然後倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入;

3、待西葫蘆煮熟後放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。特點：色澤紅亮，口味鹹鮮。

肉塞西葫蘆

材料：3個西葫蘆、450克剁碎的肉、香芹、小蔥、鹽。

製作：—把西葫蘆洗淨，切成兩半，不要削皮;—掏空西葫蘆的肉;—攪拌肉、西葫蘆的肉和鹽;—塞滿整個西葫蘆裏;—放在一個抹了黃油的盤子裏，在一般火溫下烤50至55分鐘;—最後，把每半個西葫蘆在平均切成3份，即可。

餃子的做法6

羊肉胡蘿蔔餃子

材料

麪粉500克，羊肉500克，胡蘿蔔3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥薑末，調和油。

做法

1、麪粉裏打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成麪糰。

2、羊肉浸泡沖洗乾淨。

3、將花椒用水浸泡2小時以上。

4、將羊肉剁陳肉糜。

5、放入料盆，加點料酒去腥。

6、將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌。

7、一點一點加入清水攪拌至上勁。

8、加點牛肉粉增鮮。

9、倒入適量醬油。

10、加入少許胡椒粉提味。

11、加入蔥薑末。

12、最後加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了。

13、胡蘿蔔去皮洗淨。

14、用擦板擦成絲。

15、倒入適量油拌勻以防出汁。

16、將胡蘿蔔和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活。

17、餳好的麪糰擀成圓劑子。

18、包入餡料。

19、下鍋煮熟，香噴噴的'羊肉胡蘿蔔水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦。

餃子的做法7

難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘

主料

肥瘦豬肉 蔥花

生抽 鹽

麪糰: 麪粉

鹽 水

蔥花餃子的做法步驟

1. 把麪糰材料混合揉成光滑的麪糰。然後把麪糰擀成一個個中間較厚的薄薄的圓形，有多薄擀多薄。

2. 將豬肉剁成肉末，因爲我剁的`時間不夠，所以直接放進絞肉機，絞好後放進蔥花。

3. 包好。我不怎麼會包餃子，所以包的很難看

4. 鍋裏放油，放蔥頭。爆香後放水煮開後下餃子。

5. 餃子下後煮十分鐘就可以了。

6. 餃子完成了。香香的~(≧▽≦)/~

餃子的做法8

豬肉芹菜白菜餡的.做法

食材準備

豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

方法步驟

1、將蔥姜切成末，然後放入開水當中浸泡十分鐘。

2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。

3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之後。撈起來過涼水，瀝乾水分。

4、將瀝乾水分的芹菜切成末狀，然後放入肉餡當中。

5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。

餃子的做法9

材料：

薺菜一斤 黑豬肉糜一斤 麻油 橄欖油 蔥薑末 餃皮兩斤

步驟：

薺菜洗淨浸泡後 切碎擠出汁後放在鍋中

肉糜用蔥薑末 糖 黃酒 生抽 鹽往一個方向攪拌均勻

將拌好的肉末放入鍋裏 加少鹽、少糖拌勻後 最後加入橄欖油和香油即可

將餡放在餃皮上兩端捏緊 包成餃子形狀！

下好餃子?用醋、香油和辣椒配好的.蘸料就可以吃嘍！

餃子的做法10

材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油

做法：

1、黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此）

2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒，二者炒後剁碎。

3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。

餃子的`做法11

白菜豬肉餃子

材料

麪粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

做法

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

4、和麪，現在天氣熱，我一般是麪粉和清水2：1(如果是100克麪粉，加50克清水就可以。)和成麪糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘。

5、案板上撒上乾麪粉，然後將麪糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麪杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

洋白菜豬肉餡餃子

材料

西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。

做法

1、西洋菜清洗乾淨，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽醃10分鐘。

2、把西洋菜擠幹水分。

3、擠幹水分的`西洋菜倒進肉餡中。

4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

5、包餃子。

6、煮餃子，鍋裏放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

8、鍋裏水開就加入大約半碗的涼水，連續三次，餃子就熟了。

9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

10、裝盤，倒上餃子醋。

豬肉白菜餡

材料

豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

做法

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

2、然後，加入涼水泡1，2分鐘。

3、用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用。

5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

6、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。

餃子的做法12

彩色餃子

一、材料

菠菜、胡蘿蔔、麪粉、肉餡。

二、配菜

寶寶食譜;熱菜;葷菜。

三、工藝做法

煮

四、製作方法

1、菠菜榨汁，用菠菜汁和麪粉，以1:2的比例和好麪糰，並蓋上溼布醒上10分種。

2、胡蘿蔔榨汁，以與麪粉1:2的'比例混合和成麪糰，蓋上溼布10分鐘。

3、把餃子包好，放進鍋裏煮熟即可。

五、小貼士

胡蘿蔔營養價值高，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有促進腸胃蠕動、消除胃中不適、增加食慾、幫助消化等功效。該食譜美味營養。

餃子的做法13

主料：

茴香

　調料：

食用鹽、調和油、姜、麪粉

　做法：

1豬五花肉用快刀切成細條，細細的剁成肉餡。

2在剁制的過程中加一點生薑末可去肉腥。

3把剁好的肉餡盛到小盆裏，倒入少許料酒，攪勻。

4倒入適量醬油提鮮，攪勻。

5把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。

6把小茴香菜擇洗乾淨控淨水，用刀切碎。

7把切好的'茴香末盛到盆裏，放入醃漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。

8把麪粉活成稍軟的麪糰，餳30分鐘。

9把餳好的麪糰揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用擀麪杖擀成薄薄的餃子皮。

10包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。

11鍋裏坐水，水開後下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開後點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。

餃子的做法14

一、西葫蘆餡餃子的做法

主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊

製作方法：西葫蘆擦絲後擠水 ; 水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油 ( 注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的 ) ，其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

二、白菜胡蘿蔔香菇餃的做法

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊， ( 兩個人的量，如果人多可以增加主料 ) 。

製作方法：

1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了 ;

2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒 7、8 粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用 ;

3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用 ;

4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了 !

注意： 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時候儘量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時候餃子皮會脫開哦 !

另外在煮餃子的時候要先把水燒開，再放進已經包好的餃子，水要適量。等 10 幾分鐘 ，做的素餃子就可以吃了 ~

三、白菜黑木耳餃的做法

1。餡料：胡蘿蔔，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

2。製做：用自家麪粉和好麪糰做成麪皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油 ( 還可根據個人口味加上辣油或芥末。 )

四、五色素餃新做法

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔 ( 紅蘿蔔 ) 半個，大白菜 2-3 葉 ( 葉帶幫的 ) ，香菇 5-6 個。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺鹽 ) 和青瓜要用手撰幹，合餡：混合在一起，加入素雞精 ( 多加點 ) 、素蠔油 ( 餡就粘和到一起了 ) 、少許醬油、花椒麪，植物油。

完畢啦 ( 要先把面合好放着纔有筋性的哦 ~~ )

這樣的比例可做 40 個小餃子

五、白菜豆腐餃的做法

1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜歡也可以多準備 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半顆 ( 也可根據自己喜好 , 用芹菜 , 蓮藕 , 白羅卜 , 薺菜等 ) ./4 姜

調料 : 鹽 , 醬油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜歡五香粉 , 準備上也無妨 )

做法步驟 :

1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 羅卜要控出一部分的水

2, 把剁好的材料 , 放油 , 加調料等炒熟 .

3 用備好的皮兒包餃子

因爲餡是熟的 , 所以下到鍋裏很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。

六、傳統素餃子餡的做法

1. 素餃子，要的就是一個 " 素 " 字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。

2. 包七年級的素餃子，麪筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素淨淨的 ……

3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麪糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆裏嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。

4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裏所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒 ( 綠豆芽 ) ，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5. 灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的'。

七、簡單易做型素餃子做法

選用喜愛野菜和豆腐 ( 打碎的 ) 在放點麻油做餡 . 用備好的皮兒包餃子。

豆芽、青椒 ( 稍辣的 ) 加上油一塊調 . 用備好的皮兒包餃子

菠菜 ( 或白菜或包菜 ) 、紅蘿蔔、麪筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

八、芹菜餡餃的做法

主料有芹菜 1 斤、豆腐皮 1 張 ( 豆腐乾也可 ) 、胡蘿蔔一個、姜一塊

1、芹菜摘掉老梗和老葉 ( 部分嫩葉可以留下 ) ，洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水 ;

2、豆腐皮切碎，油鍋中加 1 大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用

3、姜切末 ;

4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麪、蘑菇精均勻攪拌就可以了 !

九、胡蘿蔔餃的做法

將胡蘿蔔擦絲剁爛 + 鹽 + 芹菜末 + 油 + 素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因爲酸可以破壞胡蘿蔔素。

十、什錦餡餃的做法

主料：口蘑 ( 買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水 ) 一斤、胡蘿蔔一個、香菜 5 棵 ( 不吃香菜的可換成芹菜 ) 、青豆少許 ( 或嫩玉米粒 ) 、生薑一塊

1、將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末 ;

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。

餃子的做法15

材料

豬肉餡，白菜，薺菜，麪粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

做法

1.新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分，薺菜切碎待用

2.白菜切碎末

3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末

4.炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香

5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻

6.和麪，面與水的.比例是100：55，和成麪糰，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子

7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可