桂魚怎麼做 美味家常燜桂魚的做法步驟(圖)
導語:桂魚適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤爲適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒溼盛者不宜食用。以下是本站小編整理的桂魚怎麼做,歡迎閱讀參考!
桂魚
熱量:0大卡(100克)
分類:魚蝦蟹貝等水產, 魚
適宜人羣:適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤爲適合。
桂魚怎麼做清蒸桂魚的做法步驟
1. 生薑去皮切片,香蔥切長段,大蔥取一小節對半剖開切細絲,紅椒去筋膜切細絲。桂魚清理乾淨瀝乾水,在魚兩面背部肉厚的位置分別斜切兩刀,方便蒸透入味,然後內外抹上料酒,少許鹽,放適量薑片香蔥段醃漬15分鐘。
2. 紅椒絲大蔥絲放進涼白開裏浸泡。取四勺生抽大半勺蠔油拌勻,調成味汁。
3. 在魚盤裏鋪幾片姜,把醃漬好的桂魚揀去佐料放上去,把剩餘的薑片香蔥段碼在魚身上。
4. 蒸鍋放適量水燒沸後,把魚盤放進去,大火蒸12分鐘左右,然後燜8分鐘揭鍋。
5. 把蒸好的魚挪入乾淨魚盤,上面均勻鋪上大蔥絲紅椒絲,在乾淨的'鍋內放三勺食用油,燒至微冒煙,趁熱均勻淋在魚上,然後淋上準備的味汁即可。
6. 原汁原味,營養味美。
7. 成品圖。
小貼士
蒸魚要選鮮活的,500g左右爲宜;蒸魚時間視大小10~15分鐘合適,一定要燜幾分鐘再揭鍋;最後直接淋上蒸魚豉油也可。紅椒絲大蔥絲放涼開水裏浸泡自然捲曲,切越細越好。
美味家常燜桂魚的做法步驟菜系及功效:孕婦菜譜
主料:桂魚1尾,熟豬油,蒜片,蔥絲,薑片,醋,花椒水,料酒,胡椒粉,水澱粉,香油,湯,精鹽,麪醬各適量。
家常燜桂魚的特色:桂魚含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等,含高蛋白,有補氣血、益脾胃等作用,孕婦妊娠中期常吃此菜,可防止蛋白質的缺乏。
做法:
1、將桂魚宰殺洗淨,在魚身兩側劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入醃好的魚,兩面略煎取出。
3、鍋內留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入麪醬、湯、花椒水、料酒和魚,用小火煨熟,用水澱粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤即成。
4、注意煎魚不要時間長,煎時千萬兩面不要上色。
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