凍黃花魚怎麼做好吃 5種美味小黃魚家常菜做法步驟
黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。本文是本站小編精心編輯的'凍黃花魚怎麼做好吃,希望能幫助到你!
凍黃花魚怎麼做好吃食材準備:
凍黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
製作步驟:
1、將凍黃花魚解凍後,颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。
5種美味小黃魚家常菜做法步驟小黃魚燉豆腐
食材準備
小黃魚600克,豆腐100克,食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。
方法步驟
1.小黃魚洗淨,蘸澱粉;豆腐切長方條,入沸水略汆。
2.蔥、姜、蒜分別切末。
3.坐鍋點火倒食用油,待食用油燒熱,下小黃魚炸至八成熟撈出待用。
4.取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末,加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鐘,加鹽調味即可。
黃豆酸筍小黃魚
食材準備
小黃魚,黃豆,酸筍,小蔥,蒜,姜,紅椒,高湯,生抽,鹽。
方法步驟
1.酸筍浸泡8小時,去皮,剖開,切塊。小蔥切段;酸切塊;姜切絲;紅椒切段。
2.鍋內倒入足量的油,大火燒熱將小黃魚炸透撈出,瀝油待用。
3.鍋燒熱下入底油,下入小蔥段、蒜塊、薑絲炒出香味。
4.加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。
5.下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。
6.下入筍塊,倒入高湯,加生抽、鹽,將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。
乾燒小黃魚
食材準備
小黃魚300克,薑片、蒜片各5克,蔥段15克,鮮湯100克,料酒20克,雞精、川鹽、胡椒粉各2克,泡椒30克。
方法步驟
1.泡椒切成2釐米長的段備用;小黃魚冶淨,用薑片、蔥段、料灑和川鹽碼味10分鐘備用。
2.油鍋燒至八成熱,下入黃魚,炸至表皮金黃時撈出,備用。
3.油鍋燒熱,加薑片、蔥段、蒜片炒香,加入黃魚段、泡椒段、鮮湯小火燜燒,待魚熟汁濃油亮時調入雞精、胡椒粉炒勻,起鍋裝盤即可。
家常燜小黃魚
食材準備
小黃魚400克,燈籠泡椒20克,酸菜50克,生抽、辣椒油各5毫升,生粉、豆瓣醬各15克,鹽、雞粉各2克,食用油適量,薑片、蒜末、蔥段各少許。
方法步驟
1.酸菜洗淨,剁碎;燈籠泡椒洗淨,切小塊;處理乾淨的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻,入五成熱油鍋中炸至金黃,撈出。
2.鍋留底油,放入蒜末、薑片爆香,倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻,加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉,炒勻調味,淋入辣椒油炒勻,煮沸。
3.放入黃魚,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘,至食材入味。
4.關火後盛出黃魚,裝入盤中,撒上蔥段即可。
家常小黃魚
食材準備
小黃魚1條,胡蘿蔔、扁豆、芹菜各20克,薑片、鹽、植物油、醬油。
方法步驟
1.把收拾好的魚從肚皮剖開,抹上薄薄一層鹽醃片刻。
2.胡蘿蔔、扁豆、芹菜分別洗淨切絲。
3.鍋置火上,放入植物油燒熱。
4.將蔬菜絲、薑片放在魚肚內,入油鍋煎至兩面發黃。
5.加入少許醬油、水,燜燒至熟即可。
黃花魚的營養價值黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用, 黃花魚對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。
中醫認爲,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
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