松花蛋怎麼做好吃 4種美味皮蛋家常菜做法步驟(圖)
松花蛋怎麼做?松花蛋,又稱皮蛋、變蛋等,是我國傳統的風味蛋製品,不僅爲國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。以下內容是本站小編爲您精心整理的松花蛋怎麼做好吃,歡迎參考!
松花蛋怎麼做好吃- 準備食材 -
皮蛋 3個
青椒 1個
紅椒 半個
姜蒜 適量
- 步驟 -
1.皮蛋青椒紅椒姜蒜切好備料
2.皮蛋先小火炒一下起鍋備用
3.姜蒜炒香加青紅椒炒出味
4.放皮蛋後調味翻炒均勻起鍋走菜
4種美味皮蛋家常菜做法步驟三色蒸蛋
主料:雞蛋;
輔料:松花蛋、鹹鴨蛋;
調料:鹽、雞精、料酒、澱粉。
烹製方法
1.將雞蛋分黃、清分別打入碗中,在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻;
2.將松花蛋切好碼放在深盤中,鹹鴨蛋黃放在松花蛋的'中間,再將打好的雞蛋黃倒入,待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘,定型後開鍋,撒少許幹澱粉,倒入蛋清再蒸5分鐘;
3.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼,改刀切片後即可食用。
特色:三色協調,營養豐富。
皮蛋豆腐湯
主料: 2個皮蛋 一盒嫩豆腐
輔料:瘦豬肉30g蝦皮10g
調料:雞精老酒鹽
烹製方法
1.在鍋裏倒少許油,等鍋加熱後,把豆腐放入油中,放入少許鹽,少許酒,讓豆腐入味,二三分鐘後
2.加入適量的水,再把皮蛋切成小塊,放入鍋中,再放入瘦肉,用慢火燉十分鐘,
3.放入蝦皮,放入雞精,即可出鍋.
特色,口感好,豆腐裏透着皮的味道,營養豐富。
皮蛋瘦肉菜粥
主料:皮蛋2個、豬瘦肉餡300克;
輔料: 米50-100克、薑絲、蔥、油菜;
調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹製方法
1.將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末;
2.將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水,調控器調置16分鐘(或按粥鍵);
3.坐鍋點火,倒少許食用油,待油熱時放入薑末,肉末,加適量清水,再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出;
4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻,食用時放香油、蔥花即可。特點:味道鮮香。
蓮蓬菊花蛋
主料:松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克;
配料:黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量;
調料:鹽、味精、胡椒粉、米酒、溼澱粉、清湯、蔥油。
製作步驟
1.魚泥和雞泥分別調製上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀,中間挖空。蛋清打成雪麗糊。
2.取小碟抹油,拌上魚泥,均勻地按上青豆成蓮蓬形,蒸熟取出圍在盤邊。
3.雞泥釀入松花蛋,蒸熟取出,掛上雪麗糊,然後放上蛋皮絲成菊花狀,入籠蒸一下取出,擺在中間,撒上紅椒末。
4.鍋中加清湯調味,勾芡,淋油,澆在蓮蓬上即可。
製作關鍵:制雞泥、魚泥要鮮嫩。蒸制的火候要恰到好處
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