燉菜怎麼做 4種美味燉菜家常菜的做法步驟（圖）

東北地區氣候嚴寒，特別是冬季，人們需要吃一些有能量，能夠補充熱量的食物，然而燉菜就是其最好的選擇，所以在東北出了很多全國聞名的燉菜。本文是本站小編精心收集的燉菜怎麼做，僅供參考！

燉菜怎麼做

大骨湯燉菜的做法步驟

1. 小白菜洗淨，大白菜葉片洗淨後用手掰成大塊，香菇切塊，薑切片，蔥切段，粉條待用。

2. 大骨頭洗淨下鍋，鍋中加水放入蔥姜和八角，小火慢燉一個半小時，骨湯呈乳白色即可。記住，不要直接拿柘這湯燉菜，很膩的。用盆盛入一半的骨湯，既是高湯了!

3. 豬大骨放入盆中，稍涼後將骨肉分離。

4. 將大白菜、小白菜、香菇、蔥姜、粉條一起放入骨湯中。

5. 加入豬大骨。

6. 小火慢燉，放入鹽和雞精，半小時後裝盤即可。

4種美味燉菜家常菜的做法步驟

經典東北亂燉菜

東北的燉菜，很多都是亂燉，亂燉可不是胡亂的燉，而是指的用料豐富，處理簡單大氣，直接胡亂一起燉上 即可。

食材準備

豇豆200克，馬鈴薯2個，東北大醬，茄子4個，番茄醬1個，豬肉50克，醬油適量，味精適量，蔥，花椒粉，調和油適量。

方法步驟

1、豆角去掉豆筋，洗淨後瓣段，茄子洗淨撕成條狀;

2、豬肉洗淨切片，土豆去皮切片，西紅柿切塊，蔥切末待用;

3、炒鍋中放油燒熱後，下入肉片翻炒，然後放入蔥末炒香;

4、再放入少許花椒粉，醬油炒勻，加入大醬炒勻後放入豆角翻炒;

5、然後以放入土豆和茄子，一起翻炒，將豆角和茄子炒軟後倒入西紅柿;

6、加入適量的清水，大火燒開後轉爲中火燉熟，加入少許味精調味，然後出鍋即可。

小貼士

亂燉，亂燉確實還有那麼些許的隨意，想要加入哪些食材，隨心隨性就好。

小雞燉蘑菇

大名鼎鼎的小雞燉蘑菇，若要問爲什麼這麼出名，這一時半會還真說不清，道不明。

食材準備

雞一隻，蘑菇適量，老抽2匙，生抽1匙，料酒1匙，鹽半茶匙，白糖2匙，蔥段，幹辣椒，蒜，八角適量。

方法步驟

1、將雞洗淨後斬成小塊，蘑菇用溫水浸泡，洗淨;

2、炒鍋放油，大火燒熱後放入雞塊翻炒;

3、炒至雞肉變色後倒入蔥段和蒜瓣，加入乾紅辣椒和八角炒香;

4、然後加入適量的調味料調味，加入適量開水淹沒食材;

5、煮至湯汁沸騰，放入蘑菇再燉50分鐘左右，湯汁收濃即可。

小貼士

蘑菇要選用可食用的，有的蘑菇是有毒的，不可食用。

牛肉燉土豆

怎麼說也要把最經典的幾種燉菜傳授給大家，這牛肉提供的'能量很多啊，頃刻間能讓你的能量超乎你的想象。

食材準備

牛肉適量，土豆，蔥姜，八角，味精，鹽，草果，生抽，老抽適量。

方法步驟

1、將牛肉洗淨，土豆去皮，均切成大塊;

2、牛肉放入鍋中，加入八角，草果，薑片，蔥段，生抽和老抽，還有八角;

3、然後加入半鍋水，大火燒開後轉爲小火燉一小時左右，待牛肉燉熟以後放入土豆塊;

4、大火將土豆燉熟，然後加入鹽，放入蔥花，味精調味後即可出鍋。

東北豬肉燉粉條

要說東北的燉菜中出名的幾種，肯定是少不了這豬肉燉粉條的。

食材準備

五花肉100克，東北酸菜100克，薑片適量，東北拉皮70克，老抽一勺，料酒一勺，鹽適量，雞精，胡椒粉少許。

方法步驟

1、將東北拉皮放入70度左右的溫水中泡軟;

2、豬肉洗淨後切成正方形的小塊，酸菜切成絲，拉皮泡好後過冷沖洗;

3、炒鍋放入適量油，中火放入五花肉煎至斷生後下入薑片，煸香;

4、然後加入半勺鹽 ，加入老抽，料酒，上色後下入酸菜;

5、翻幾下，加入半鍋水，大火煮沸後，小火燉至水接近收幹;

6、然後下入拉皮，加入少許鹽，接近胡椒粉調味，水收干時出鍋即可。

小貼士

拉皮在鍋中水剩餘大約四分之一的時候下鍋即可。