兔子肉怎麼做好吃 4種美味兔肉家常菜做法步驟(圖)
在日本,兔肉被稱爲“美容肉”,受到年輕女子的青睞,常作爲美容食品食用。本文是本站小編精心收集的兔子肉怎麼做好吃,僅供參考!
兔子肉怎麼做好吃兔肉火鍋的做法步驟
1. 已做基本處理的野兔, 將兔肉放入冷水中, 加入適量的大蔥, 薑片;
2. 提前準備好蔥段, 薑片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香葉,花椒,小茴香等調料;
3. 再準備些豆瓣醬和豆豉醬;
4. 將鍋燒開,去除掉兔肉中的血沫煮出;
5. 放在熱水中沖洗, 將血沫洗乾淨;
6. 在鍋中放入適量的油,加入準備好的蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮, 香葉, 花椒, 小茴香等調料, 煸炒出香味;
7. 調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;
8. 煸炒出香味後加入剛纔焯過水的兔肉, 一起煸炒;
9. 加入適量老抽上色, 加入適量的白酒翻炒去腥;
10. 將炒好的兔肉放入高壓鍋中, 加入適量的豬油,放入高壓鍋中高火開叫後轉爲小火六分鐘;
11. 再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊, 再繼續五分鐘;
12. 將千張切成絲後放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底,將青大蒜切好備用, 將大白菜洗淨撕成小塊;
13. 將煮好的兔肉放在火鍋中,上面撒上少量的青大蒜。
小貼士
1. 野兔必須先要焯水去除血沫, 煮好後再用開水衝淨(我用水衝了幾次沒洗乾淨, 再用開水泡過洗乾淨.),再將一起煮的薑片和大蔥去掉;
2. 所有調料要提前用涼油下鍋, 煸炒出香味;
3. 由於野兔腥味比較大, 需要加入適量的白酒, 最後是高度的;
4. 兔肉很瘦,所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美;
5. 我用高壓鍋一起壓的兔肉, 紅蘿蔔塊和萵苣塊, 如果讓顏色更亮麗, 可以先壓兔肉, 再放蔬菜一起煮, 這樣不會相互影響顏色。
4種美味兔肉家常菜做法步驟煮兔腿
【材料】兔後腿500克,鬆籽仁50克,幹辣椒1個,大棗50克,醬油25克,熟豆油500克(實耗40克),料酒25克,蔥段10克,芝麻油15克,薑片10克,白糖100克,大蒜頭5克,味精1克,雞湯750毫升,辣大醬20克。
【做法】①將兔後腿剔出骨頭,切成長條,洗淨,用醬油拌勻,醃漬4小時,使其入味。②炒鍋燒熱,倒入熟豆油,燒三成熱,把兔腿條投入鍋中,炸成金黃色,倒入漏勺,瀝油,餘油倒出。③原炒鍋留餘油15克,把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味,倒入雞湯,放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋,用小火煮一個小時,揀出蔥、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮開,煨濃,淋上芝麻油,出鍋。④食用時,每碗盛勻兔肉、棗、鬆籽仁即可。
燉兔肉
【材料】兔肉10斤,醬油3斤,蔥段一兩,薑片一兩,蒜瓣一兩,大料三錢,清油一兩
【做法】①將兔肉洗淨,切成一寸二分見方的塊。用開水冒過,備用。②坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,薑片,蒜瓣,下面醬,把麪醬炸熟。③烹料酒、醬油,把兔肉下鍋,打湯,用旺火追打,開幾開,用小火燉爛。④出鍋,連湯盛碗。
兔肉火鍋
【材料】淨兔肉750克,白菜500克,溼粉絲250克,紹酒巴25克,鹽10克,姜2片,蔥結1只,熟醬油50克,辣醬油50克,鮮湯1000克。
【做法】①將兔肉切成4釐米見方的小塊,入開水鍋中略焯取出,清水洗淨,然後放入炒鍋,加清水1500克、蔥結、薑片,加蓋燒沸後撇去浮沫,加酒燜燒至兔肉熟。②將白菜切成5釐米長的小條,入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。③火鍋中先放入白菜與粉絲,再放入熟兔肉塊,倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克,作添加用。加鹽、味精,加蓋,點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟,供蘸食。
油爆兔肉
【材料】淨兔子肉300克,熟花生油500克(實耗75克),花生仁75克,澱粉30克,蛋清50克,味精1克,精鹽3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,蔥片10克,薑末5克,芝麻面5克,雞湯50毫升。
【做法】①將兔肉切成1釐米見方的丁,放入瓷碗內,加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油,攪拌均勻,上漿。②花生米用溫水泡好,去淨皮,放入油鍋中,炸成金黃色,撈出,入碗,撒少許鹽,拌勻。③小碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油,勾兌成調味芡汁。④炒鍋燒熱,放入熟花生油,燒三成熱時,投入兔肉丁散開滑透撈出,瀝油。原炒鍋留底油50克,下入蔥片、蒜片、薑末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。
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