鵝肉怎麼做好吃 家常紅燜鵝肉的做法步驟(圖)
新鮮的鵝肉呈鮮紅色,而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經變暗紅了,那麼就不要購買了。本文是本站小編精心編輯的鵝肉怎麼做好吃,希望能幫助到你!
鵝肉
熱量:251大卡(100克)
分類:肉類, 其它肉類
適宜人羣:適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用,也適宜於天氣寒冷時食用。
鵝肉怎麼做好吃做出美味的清燉鵝肉,首先需要保證食材,也就是鵝肉的新鮮。由於鵝肉腥味較重,需要在下鍋燉煮之前放入沸水中,加入料酒去去腥味,當然也能加入薑片。做清燉鵝肉比較關鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味,還能縮短燉鵝肉的時間。有些人清燉鵝肉的時候習慣將皮去掉,不去掉也可以,去掉的話做出來的鵝肉沒那麼油膩,不過鵝皮營養也很豐富呢,喜歡吃鵝皮的'人可以保留喲。總結一下,做出美味清燉鵝肉需要做到3點,第一,選購新鮮的鵝肉;第二去除腥味;第三,翻炒鵝肉。
新鮮的鵝肉呈鮮紅色,而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經變暗紅了,那麼就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉,翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
選好鵝肉後,需要將去掉鵝肉的腥味,將鵝肉放入熱水中,加入料酒或者薑片,焯幾分鐘後撈起,這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉,令其更加入味,翻炒後用來燉湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。
家常紅燜鵝肉的做法步驟1. 鵝洗乾淨切塊,直接下鍋炒到比較幹身(鍋不放油,炒的時候會出水出油的,都倒掉不要),起鍋後鍋中下油放蔥薑蒜再炒一遍鵝肉,此時淋入老抽放入兩大勺柱候醬(沒有可以不放)料酒生抽適量,炒上色後移入高壓鍋加水上汽壓15-20分鐘(我的是老鵝,嫩鵝省略高壓鍋程序)。放入普通鍋中加入喜歡的蔬菜放電磁爐上涮着吃(我是加入胡蘿蔔萵筍和山藥塊又小火燉了半小時,然後再放電磁爐上開涮)
2. 選擇自己喜歡的菜涮鍋,燒一壺開水在邊上備着加水用。
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杏仁撻的做法步驟附圖
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