豬頭肉怎麼做好吃 4種豬頭肉家常菜做法步驟(圖)
豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的.營養價值。以下內容是本站小編爲您精心整理的豬頭肉怎麼做好吃,歡迎參考!
豬頭肉怎麼做好吃辣炒豬頭肉的做法步驟
1. 滷好的豬頭肉
2. 青紅辣椒切絲,豬頭肉切片
3. 鍋裏熱油(油不要多,因爲豬頭肉已經油),下一勺郫縣豆瓣醬超出紅油。
4. 下青紅辣椒翻炒,加鹽
5. 下豬頭肉翻炒,加一點生抽,蔥段翻炒均勻加一點雞精、出鍋。
6. 入口滿滿的膠原蛋白,肥肉酥爛,加上辣椒,超級下飯菜
4種豬頭肉家常菜做法步驟扒豬臉
主料:豬頭
製作方法:
1、將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物,用清水洗刷乾淨,再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗淨;
2、將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫;
3、將豬臉肉放入燜罐內,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上擺入盆中;
4、取燜罐中適量的湯汁放入勺中,然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
醬爆豬頭肉
主料:熟豬頭肉
製作方法:
1、熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;
2、鍋內放油,燒熱,加蒜片、郫縣豆瓣爆香,放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒,加糖、味精後淋上紅油即可。
五香豬頭肉
主料:滷豬頭肉
製作方法:
1、豬頭肉切成均勻的薄片。
2、青蒜切段,紅椒切絲。
3、鍋中熱油,煸香姜蒜。
4、倒入豬頭肉。
5、翻炒至豬頭肉變軟並出油。
6、加入青蒜和紅椒
7、調入1/4茶勺的鹽,和少許料酒,翻炒均勻即可。
山西豬頭肉
主料:豬頭肉
製作方法:
1、把生豬頭的毛用松香拔淨,放在冷水裏,用粗砂石搓洗幾遍,再用火紅的烙鐵,燙掉各處細毛。
2、用斧子從豬頭的中部一破兩半,割去耳根,放到冷水裏用細砂石搓洗絨毛和各種髒物,搓洗乾淨爲止。
3、把滷鍋坐到旺火上,放入豬頭,添入清水淹沒,不放任何調味品,煮2小時即熟。
4、撇去浮油,撈出豬頭,放入冷水中浸透,去掉骨頭,再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡,成白色即成。
5、將乾淨溼布鋪在案板上,取一塊豬頭肉,用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的雲彩片,片越大、越薄越好。
6、將黃瓜洗淨,切片。
7、韭菜擇洗乾淨,切段。
8、姜蒜搗成泥,兌入老陳醋調製成汁,即成姜蒜湯。
9、將片好的白豬頭放入小盆中,放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻,盛入盤內即成。
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