豬皮怎麼做好吃 5種經典豬皮家常菜做法步驟
導語:豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、鹹,其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。以下是本站小編整理的豬皮怎麼做好吃,歡迎閱讀參考!
豬皮怎麼做好吃主料:豬皮(500克)豆腐皮(250克)
輔料:食用油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)蠔油(適量)花椒(適量)桂皮(適量)草果(適量)香葉(適量)姜(適量)八角(適量)胡椒粉(適量)幹辣椒(適量)
廚具:煮鍋
做法:
準備好材料
豬皮放水中,水煮開,將肉皮煮變色
煮好的肉皮放涼水中清洗
用刀去掉肥肉,颳去皮上雜質,再清洗乾淨
整理好的肉皮攤開,豆腐皮捲成卷,用肉皮將卷好的豆腐皮捲起來
卷好的肉皮用繩子捆紮好
鍋中燒水,放入八角,桂皮,花椒,幹辣椒,香葉,草果,姜,鹽,料酒,老抽,生抽,蠔油煮開,加入卷好的肉皮一同滷製約1個小時,撈出放涼,切成卷
鍋燒熱,下油,下蒜粒炒香
倒入生抽,少量水,胡椒粉煮開盛出,倒在切好的肉皮捲上即可,用蔥香菜裝飾
5種經典豬皮家常菜做法步驟玉蘭豬皮片
豬皮爛熟,豬肉鮮香,玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、鹹,其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤髒之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用於皮膚色澤沉着、皺紋增多女性食用。久用,可使皮膚細嫩滑潤,色白增光。
主料:
豬皮100克(將豬皮曬乾油炸而成),玉蘭片50克,葛筍片10克,水發木耳50克,豬肉片100克,火腿片100克,肉湯、鹽、味精各適量。
做法:
將豬皮用清水浸泡2小時後,撈出切成大片,放入熱油鍋中略炒,加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片,用中火煮10分鐘,再入豬肉片同煮至熟,加鹽、味精調味後即成。
花生豬皮凍
豬皮潤肌膚,助發育,止血,抗老
防癌,其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬肉的4倍,脂肪爲豬瘦肉的'79%,其所含有極豐富的膠原蛋白質,有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸,人體利用率可達98%,其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚,增白顏皺。適用於肌膚乾燥,粗糙起皺及黑色素沉着。主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。
做法:
將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻後即成豬皮凍。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛,洗淨,切成小塊,與洗淨的乾紅棗100克,放人鍋中,加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量。分頓隨意食之,或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外,還可治療血小板減少引起的各種出血病症。
油炸豬皮湯
幹豬皮1000克,先用鹼將上面的油污洗淨,以溫水發透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時,以雞湯或精質豬肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等,佐餐食用。
青椒肉皮
用料:
豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法:
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後,放在菜板上,用刀裏外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認爲滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裏,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裏外刮洗。
2、在冷水鍋裏放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香後,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
豬皮的營養價值1、清熱利咽
豬皮屬於涼性的食材,能夠幫助身體進行去熱,對於內虛、低熱的人來說,適當的食用能夠緩解咽喉腫痛的發生。
2、滋陰補益氣
豬皮屬於性涼的食材,對於滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣,對於補血、活血有很好的作用。
食用豬皮對於補充身體的鐵元素有極好的功效,補血的同時,對於氣血的運行有益處,能夠達到補益氣的效果。
3、延緩衰老顯年輕
適當的食用豬皮能延緩衰老,在豬皮中有較多的膠原蛋白,這種物質能夠和水結合在一起,身體中如果缺少這些膠原蛋白,會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱,造成細胞的含水量降低。皮膚進而會出現脫水的情況,造成皮膚乾燥、失去彈性、產生皺紋等。
食用豬皮能夠使得皮膚細胞吸收、補充這些膠原蛋白,進而會讓皮膚細胞保持彈性,讓人顯得年輕。
4、減少皺紋
讓人顯現出衰老,還有需要注意的地方,那就是皺紋的產生,如何減少皺紋是很重要的事情。
在烹飪豬皮的時候,能夠使得其中的膠原蛋白轉化爲明膠,明膠具有網狀空間的結構,對於結合身體水分,增強細胞的代謝有一定的作用,有效的改善皮膚儲藏水分的能力,使得身體細胞得到很好的滋潤,皮膚保持溼潤狀態,對於防止皺紋出現有一定的益處,這樣也能夠延緩皮膚衰老。
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