怎麼在家做豬皮凍-豬皮凍的做法
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
肉皮凍原料:豬皮500g、花生米少許、生薑1塊、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、鹽適量、枸杞少許、清水適量
做法:
1、豬皮反覆用清水洗乾淨,並處理乾淨表皮上的毛
2、將豬皮放鍋里加水和適量料酒煮十分鐘左右撈出,馬上用清水再次沖洗乾淨
3、用刀颳去豬皮表面的肥肉和油脂,切成細絲
4、將豬皮、花生米、生薑等放入豆漿機桶中,加入800ML左右的水
5、選擇豆漿功能,按啓動鍵
6、大約20分鐘左右製作完成
7、將製作完成的肉皮汁倒入調好調味汁(料酒、生抽、耗油、鹽等混合攪拌均勻)的保鮮盒中
8、用筷子攪拌幾下,撒上少許枸杞,放入冰箱中冷藏一夜後即可食用
食材:肉皮500克、生薑一塊、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生抽適量、鹽少許
做法:
1、準備好原材料。
2、肉皮冷水入鍋煮,加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段,煮到肉皮能用筷子插得動爲止。
3、將肉皮上的毛拔乾淨,肥肉颳得乾乾淨淨。
4、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
5、加入水、少許鹽和生抽,肉皮和水的體積比例約爲2:3,我用的是電壓力鍋,電壓力鍋不耗水,這肉皮和水的比例煮好後基本不變,如果用普通鍋煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例約爲2:3的時候關火。用電壓力鍋的好處就是不用擔心鍋裏水分煮到什麼程度的問題了。
6、調到燉肉檔位。
7、煮好放溫後裝入保鮮盒裏,放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室,凝固後切塊食用。
8、可以根據喜好做個涼拌汁伴着吃,涼拌汁用料:兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎,調成汁即可。
水晶肉皮凍做法小貼士
肉皮和水的比例不是絕對的,水多做出來的透明部分就多。
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