豬大腸怎麼做好吃-豬大腸的日常做法-滷豬大腸的做法

根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最爲口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。那麼具體可以怎麼做?有哪些做法呢?請閱讀以下文章，跟着本站小編一起來學習!

滷豬大腸

做法

1大腸一副 清洗前樣

2清洗豬外腸 (利用麪粉+鹽巴)

3戳洗完 (變成濁濁麪粉水)

4換水

5筷翻內腸

6搓洗內腸(利用麪粉+鹽巴)

7川燙去腥(薑片+青蔥+米酒)

8清洗大腸 (準備滷製)

9炒香料(薑片+蔥段+幹辣椒+花椒+冰糖)

10炒醬色(陳年醬油)

11加入萬用滷包 淹滷中...

12豬大腸上菜

尖椒大腸

原料：

尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜;

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油;

3、下入尖椒繼續大火翻炒;

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘;

5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

滷水大腸

原料

豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

做法

1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬着力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。

3、將然後將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時.滷腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子爲標準)。滷腸熟度不夠，咬嚼不動;熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸滷好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。

薑絲炒大腸

原料：材料：豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支 調味料： A料：醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙

製作： 1. 全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲;紅辣椒去蒂及籽，切絲;大蒜去皮，切片備用。

2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。

爆炒豬大腸

材料

預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個

做法

1、預煮大腸洗乾淨(反覆用鹽搓洗)後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

大腸煲

材料

鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麪粉120克，鹽31克。

做法

1、豬大腸頭翻過來，將腸內污漬刮掉，放入麪粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麪粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次(共用麪粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸爲好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

小訣竅

特點

大腸鹹鮮微甜，外皮脆爽。