豬血怎麼做好吃 7種營養豬血家常菜做法步驟
豬血也成爲日常生活的菜餚之一,但是很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了,那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃,不老呢?本文是本站小編精心收集的豬血怎麼做好吃,僅供參考!
豬血怎麼做好吃豬血味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。
另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。
因此,豬血也成爲日常生活的菜餚之一,但是很多人經常煮豬血會把豬血給煮老了,那麼我們怎麼樣才能讓豬血煮出來好吃,不老呢?
豬血的老嫩與新鮮的`豬血製作過程有關,假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握的不好煮的久了老了,火大了起氣泡了,再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。
所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺,輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩,看血身上有沒有洞,有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血,燒菜時要大火炒時間不要久,燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
7種營養豬血家常菜做法步驟一、豬血燒菜花
食材:豬血塊150 g,菜花50 g,瘦豬肉25 g,蒜苗10 g。
步驟:
Step1:豬血切成2 cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯後晾涼待用。
Step2:豬肉剁碎,蒜苗切成0.5 cm長短。
Step3:炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥薑末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3 g、醬油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。
Step4:燒幾分鐘用水澱粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
二、豬血糕
食材:豬血糕1斤,滷汁1份
步驟:
Step1:用冷水將鴨血糕?_洗乾淨,放入滷汁中大火燒開後,轉小火慢滷1小時。
Step2:味道全部滷進去後,取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
三、豬血旺
食材:熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
步驟:
Step1:將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗淨切成段;姜、蒜洗淨切末;
Step2:鍋燒熱後,將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末;
Step3:鍋內放油燒熱後,加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香,再放入油菜炒至斷生,起鍋裝入湯碗;
Step4:鍋中留底油,再加大半匙豆瓣醬炒香,加入少許清湯,放入豬血煮透,調入鹽、味精,再盛入裝有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,燒熱油淋於其上即可。
四、剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
步驟:
Step1:把青椒切小丁,用鹽醃半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;
Step2:買回的豬血,除去少數黏附着的豬毛及雜質,然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;
Step3:把鍋燒熱,放油溫熱後,放入蒜末和辣椒醬爆香,再放醃好的青椒,炒出香味;
Step4:放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
五、韭菜炒豬血
食材:韭菜1/2斤,豬血1塊,紅蔥頭1大匙,酸菜1兩,鹽1小匙,胡椒粉少許
步驟:
Step1:將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。
Step2:豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水汆燙過備用。
Step3:將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
六、木耳豬血湯
食材:豬血250克,輔料:水發木耳50克,調料:鹽2克
步驟:
Step1:將豬血切塊;
Step2:木耳水發後撕成小塊;
Step3:豬血與木耳同放鍋中,加水,大火加熱燒開;
Step4:用微火燉到血塊浮起;
Step5:以鹽調味即可。
七、豬紅豆腐湯
食材:豬血,豆腐,薑片、蔥和香菜適量。
步驟:
Step1:豬血和豆腐洗淨,都切成小塊;
Step2:豬血汆水待用,薑片切絲,蔥和香菜洗淨,切末;
Step3:鍋內放兩湯匙油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,翻炒幾下,加適量水燒沸;
Step4:再放入豆腐煮5分鐘,下鹽、雞粉和白胡椒粉調味,撒入香菜即可食用。
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