豬腳的做法有哪些-豬腳怎麼做好吃
豬腳即豬蹄,豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
砂鍋滷汁豬腳用料:豬腳2只,小蔥2根,鮮姜1小塊,八角2個,草果1個,桂皮1小塊,生抽和?豆醬油各2勺(兩者放入同一個小碗中)。
做法
1、先把小蔥洗淨繞成一個蔥結,鮮姜去皮洗淨後用刀背拍鬆,八角把邊角用手掰下,草果用刀拍扁使果體裂開。
2、把豬腳在自來水龍頭下刮洗乾淨,放入到砂鍋中,再順序放入蔥結、姜、草果八角和桂皮,再倒入混合在一起的生抽和黃豆醬油,加入清水把小砂鍋裝滿。
3、打開火,待砂鍋中的水燒開後,把火關小,連續用小火燉煮2個小時以上,一直燉煮至豬腳上肉酥肉爛?M屋香氣時,用筷子能輕鬆插入爲止。
4、把燉煮酥爛的豬蹄用筷子插入提起一隻放入到菜盤中,?意做一個自己喜愛的擺盤圖樣,一盤美食,盡情享用。
特點:軟糯香酥,肥而不膩。
小貼士
1、在燉煮豬腳的過程中,可用筷子夾住來回翻身2一3次,方便整隻豬腳都全部均勻熟透。
2、如果在燉煮豬腳的中途水被燒乾,可加入滾燙的開水繼續煮至熟透起鍋爲止。
紅燒豬腳材料:豬蹄兩隻、冰糖、料酒、生抽、老抽、花生油、鹽、水、醋
料包:薑片、蔥段、八角、肉豆蔻、小茴香、香葉、花椒(幾粒)、肉桂、紅尖椒
做法
1、豬蹄提前清洗乾淨剔除雜毛用水浸泡約2小時
2、用醋按摩一下豬蹄後沖洗乾淨控幹水分備用
3、鍋中加油燒熱至微溫放入冰糖炒至冰糖融化起泡變褐紅色
4、放入豬蹄翻炒上色讓糖色均勻的包裹豬蹄
5、添加料酒生抽老抽(一丟丟)翻炒均勻
6、關火換鍋放入調理包倒入沒過豬蹄約1公分的溫水蓋蓋
7、大火煮開後轉小火燉約1:40分鐘
8、加鹽調味轉大火收汁即可
紅燒豬腳小提示
收汁的時候一定要看好不要收幹了,粘鍋!
香辣豬腳食材:豬腳半邊,幹辣椒段,花椒,姜蒜片。
調料:冰糖豆鼓辣醬,料酒。
做法
1、豬腳洗淨剁小塊。
2、鍋中注入水放入花椒和薑片燒開,放入豬腳,煮出血水後撈出瀝乾水。
3、炒鍋中下油後,放入冰糖炒糖色。
4、倒入豬腳,使豬腳裹上紅亮的顏色。
5、放入辣椒段和姜蒜片翻炒。
6、放入豆鼓辣醬翻炒均勻。
7、倒入沒過豬腳的溫水。
8、倒入適量的料酒。
9、加蓋大火燒開轉小火燜煮40分鐘。
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