醬滷豬腳的家常做法
你們知道豬腳怎麼做嗎?下面是小編整理的醬滷豬腳的家常做法,歡迎閱讀。
做豬蹄的菜最重要的是豬蹄不能有異味,所以豬蹄焯水這步很重要,一定要煮透,把裏面的血水都煮出來,加花椒能很好的去腥,煮完後一定要用流水衝冼乾淨再重新入鍋。這樣煮的'時候就只有滿屋子的肉香和醬香了,聞着就要流口水啦!
材料:豬蹄800G,八角1個,桂皮1根,香葉2片,草果1個,幹辣椒3個,花椒1小撮,冰糖一把,姜3片。
調料:魚露2湯匙,生抽1湯匙,老抽2湯匙,果酒3湯匙,米醋半湯匙,鹽3茶匙,水6湯碗。(沒有魚露可以不加,果酒可以換成普通料酒。)
做法:
1.除冰糖外的所有輔料用紗布包好
2.豬蹄洗淨入冷水鍋,加些花椒同煮,煮開後稍煮一會去盡血水。(花椒能很好的去腥,煮的時候不要蓋蓋子,讓腥味散發)
3.用流水沖洗乾淨後的豬蹄重新入鍋,加水煮開。
4.再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛。(鹽可以晚一些加,等豬蹄軟爛之後再加)
5.豬蹄撈出瀝乾湯汁即可。(煮好後不要馬上出鍋,可以蓋着蓋子燜一會讓豬蹄更入味,湯汁放涼後可以入冰箱冷藏,作爲老滷)
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