滷牛舌的家常做法
滷水牛舌入口芳香,肉質細膩,吃起來回味無窮,牛舌在廣東地區被稱爲"牛?",寓意利益滾滾,既美味又吉祥。想知道這樣美味的.一道菜餚怎麼做出來的?那就要留意下面的精彩內容介紹了哦。
主料:牛舌200g
調料:食鹽2g、醬油2g、蔥3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g
做法:
1、首先我們要將牛舌洗淨,瀝水,裝入盤內放入鹽和硝水,醃八小時左右哦。
2、然後取一鋁鍋,倒入清湯,放到中火上,放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角,用紗布包起來下鍋。燒開,撇去浮沫,轉小火,滷約四小時,待牛舌熟時,撈出瀝湯,趁熱撕去牛舌皮。
3、將鋁鍋離火,放入牛舌,泡三小時,撈起瀝湯,改刀成片狀,裝入盤內,淋少許香油就大功告成了!
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