豬腳的家常做法大全

豬腳有什麼家常做法？許多人並不是很清楚瞭解，以下是小編整理的相關做法，歡迎閱讀。

　　黃豆燉豬腳

主料：豬腳 (1000克)黃豆 (400克)調料清水 (適量)油 (適量)鹽 (適量)

1、準備的材料：黃豆和豬腳

2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。

3、起油鍋，放入剁好的豬腳，

4、豬腳變色後就可以起鍋了，

5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，

6、放入浸泡好的黃豆，

7、適量的清水，一定要沒過材料哦，

8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾淨，這樣吃起來就不覺得油膩了。

　　啤酒燉豬腳

主料：豬腳 (兩隻)調料蒜 (一頭)蔥結 (一個)姜 (一塊)滷肉包 (一個)啤酒(玻璃瓶) (一瓶)鹽 (一茶匙半)老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)

1、原料圖。

2、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。

3、豬腳用油炸上色。(怕油炸的`可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)

4、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

5、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

6、可以拿出來炒鍋裏收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麪吃了。

小竅門：

要想更好吃，可以事先炒鍋裏炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於滷和燉之間。湯汁可以再利用。

　　乳花生豬腳

主料：豬腳 (750克)調料花生 (150克)油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)

1、豬腳斬大塊洗淨.

2、放開水焯一下撈出洗淨.

3、花生洗淨，用開水浸泡2個鐘頭.

4、準備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料。

5、取2塊紅腐乳，陶碎。

6、取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮。

7、放入花生

8、放下豬腳

9、倒入紅腐乳

10、放入冰糖

11、加料酒，

12、放2碗清水(以沒過豬腳爲好)

13、放些醬油,加點植物油。

14、放些辣椒醬

15、按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘).

16、煮至90分時，加些鹽.

17、再煮5分鐘左右.

18、攪拌一下，即可裝盤.

小竅門

1.如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。

2.因爲紅腐乳比較鹹，鹽只能放一點，或者不放。

　　棗香肉

主料：豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

1、準備好所有食材並洗淨備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接着將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。

小竅門：

1.豬腳去骨頭講究一定技巧，初學者可以以我們教學視頻作爲參考;

2.30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;

3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜餚更加美觀，口感更入味;

4.最後勾芡不宜勾太粘稠。