家常燉豬骨頭做法大全
導語:天氣轉冷,進入初冬季節,燉上一鍋冒着熱氣的豬骨頭湯,喝上一碗能讓冰冷瞬間消失。燉豬骨頭湯的時候加入山藥更加營養,山藥不溫不燥,具有健脾益胃、延年益壽的作用,常喝燉豬骨頭山藥湯,能起到抗衰老、健脾胃、強壯養顏的功效。下面就是小編給大家整理的下面就是小編給大家整理的,希望對大家有用。,希望對大家有用。
燉豬骨頭湯的做法
燉豬骨頭湯十分的滋補,而且還能補鈣、補鐵、抗衰老等,大人小孩都適合飲用。豬骨頭是一種較爲百搭的食材,能和很多食物一起燉湯,最常見的有玉米、紅蘿蔔、蓮藕、山藥以及冬瓜等,其中燉豬骨頭蓮藕湯具有下火的作用,無論是熬夜上火還是貪吃燥熱的食物上火,都可以喝燉豬骨頭蓮藕湯下火。下面介紹幾種燉豬骨頭的美味、營養做法,漲漲姿勢~
【冬瓜薏米燉豬骨頭湯】
原料:冬瓜、薏米、豬骨、玉米、眉豆、姜、鹽。
做法:
1、豬骨飛水,洗淨血沫。
2、冬瓜去籽,洗淨外皮,連皮切成厚件。
3、甜玉米斬段,薏米和眉豆洗淨,生薑刮皮後拍扁。
4、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋,加適量清水,大火煲至水開,後轉小火煲1小時。
5、放入冬瓜,大火煲至水開後轉中小火煲半個小時,最後放鹽調味即可。
【墨魚燉豬骨頭湯】
原料:墨魚、豬大骨、白酒、姜、蔥、八角、白醋、冰糖、黑胡椒、筍。
做法:
1、墨魚泡軟,去中間的硬骨,洗淨備用。
2、豬大骨入開水中焯水,放白酒去腥大火再次煮開撈出。
3、豬骨,墨魚,姜,蔥結,八角,白醋,冰糖,一起放入湯鍋。
4、大火煮開小火煮到湯發白,調入鹽,黑胡椒,放入筍。
5、一起小火煮到湯濃郁奶白。
燉豬骨頭湯怎麼做好吃
燉豬骨頭湯是比較簡單的活兒,只需將食材都放進鍋中大火煮開後轉小火燉1個小時左右就可以享用了。美味的燉豬骨頭湯湯味鮮美,不會帶有任何的異味,即使香味並不濃郁湯也是很好喝。做出美味的燉豬骨頭只需要做到3步,而且很容易上手。到底是哪三招呢?
第一招,選食材。燉豬骨頭,豬骨頭必須十分新鮮,不新鮮的豬骨頭湯味不鮮,甚至會有些異味,大大減低食慾。挑選新鮮的豬骨頭,做到3步即可。第一,看一看。新鮮的豬骨顏色鮮紅,紫紅色的是放了比較久的;第二,摸一摸。按壓豬骨,能快速恢復原狀的就是新鮮的,還不粘手;最後,聞一聞,除了腥味還有其它的味道就不要購買了。
第二招,飛水。飛水其實跟焯水差不多,豬骨買回來後先泡一段時間,倒出血水再衝洗乾淨。之後將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘,舀出水面上的白沫,這一步至關重要。不這樣做,會影響湯味的鮮美。
第三招,選對湯鍋。壓力鍋或者砂鍋煲湯更美味。有用過壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來的蓮藕的口感是特別鬆口,粉粉的。如果沒有就用砂鍋,其中紫砂鍋很適合用來燉湯。
燉豬骨頭湯的營養價值
豬骨頭中含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養元素,用來燉湯能起到很好的滋補效果。燉豬骨頭湯還能補鈣,不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補鈣的作用,醋能溶出豬骨頭中的鈣,醋越多,燉豬骨頭湯越補鈣。
豬骨頭的蛋白質和鐵含量都頗高,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量爲奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。缺鐵、營養不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補效果。豬骨頭中含有特俗的營養成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,起到抗衰老的作用。
豬骨頭中的動物蛋白更容易被人體吸收,適合身體虛弱的人飲用。豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營養滋補的燉豬骨頭湯,想要補鈣、補鐵、抗衰老,可以多喝點燉豬骨頭湯。
燉豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎
燉豬骨頭湯在很多地方都能喝上,是一道滋補又接地氣的`靚湯。無論是搭配玉米、冬瓜、海帶或者粉葛,湯味都是十分鮮美的。一些人在喝燉豬骨頭湯的時候,只喝湯不吃肉,認爲喝雞比吃肉更加營養,因爲食材的精華都融化在湯裏面,加上豬骨的口感已經變得不好,更加沒必要吃豬骨頭吃肉了。
俗話也有說,“吃肉不如喝湯”,但這句話是否有道理呢?聽起來有道理,但這種做法很不科學。實際上即使豬骨湯燉了2小時以上,豬骨中的蛋白質仍然保留95%,而只有5%留在了湯中,這些豬骨依然是這道湯的精華,因此不要嫌棄這些沒有口感,沒有味道的豬骨湯,否則也沒有必要喝燉豬骨頭湯了。
如果實在很難接受這些硬硬幹幹,沒有味道的豬骨,可以將其炒一炒加入醬油調味,吃起來有滋有味,如果將豬骨撈起煮粥,這樣豬骨的營養就轉移到粥裏面,而且豬骨的口感也提升了不少。喝不完的燉豬骨頭湯還可以用來做成菜餚的湯底,營養十足。
燉豬骨頭湯的宜忌人羣
燉豬骨頭湯飲用沒有太多的講究,大人、小孩都能喝。尤其適合老年食用,因爲其豬骨頭能減慢骨頭老化的速度,老年人食用更有益,因爲豬骨頭中含有特色營養成分以及膠原蛋白,從而具有抗氧化的功效。除了老年人,孕婦、產婦以及小寶寶都喝,孕婦食用後能起到食驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效。不過在燉豬骨湯喂小寶寶的時候,記住不要做得太油膩了。
但是也有人不能喝燉煮骨頭湯,感冒期間最好不要食用豬骨湯,此外,急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉腫痛,可以煮一鍋青橄欖燉豬骨頭湯,也是滋補。最後在燉湯的是要切記不要燉太久,否則營養物質會流失。很多人喜歡將燉豬骨頭湯燉得顏色白白,雖然看起來誘人,但是營養價值卻不高。
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