雞骨頭的做法大全家常
導語:外面吃到的雞骨醬大都是骨頭,下面是小編給大家整理的雞骨頭的做法大全家常的`相關內容,希望能給你帶來幫助!
做法一:
材料:
海帶,木耳,豆芽,豆腐絲,筍絲,胡蘿蔔絲,芹菜,香菜,生薑一大塊,料酒,生薑片,雞蛋一個打散,水澱粉,2大勺胡椒粉,少許鹽
做法:
1、雞骨頭洗乾淨,綽水後,放進湯鍋,添半鍋水,放料酒、生薑片煮20分鐘,撈出骨頭晾涼。把肉絲啊,筋啊,都拆下來!骨頭麼,當然是毫不留情滴——扔就一個字!!!
2、雞蛋一個打散,水澱粉提前用冷水調好。
3、事前熬好的雞湯裏先放雞肉絲,幾大片生薑,先放配菜裏的海帶木耳(提前兩個小時用水發好)、豆芽,熬至豆芽的頭瓣比較酥了,放筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜,湯裏調2大勺胡椒粉、少許鹽,燒至大開,水澱粉攪勻緩緩注入湯中,筷子在湯裏緩緩攪動哈,湯變粘稠時,將蛋液(手要提高一點)緩緩注入湯中,筷子在湯裏緩緩攪動,撒上香菜即可。
做法二:
材料:
雞,料酒,姜,老抽,糖,雞精,鹽
做法:
1.外面吃到的雞骨醬大都是骨頭,不過自己弄的話就用整隻雞了。超市裏買的雞,已經處理好的,只要回來洗洗,切塊就行。
2.方法和紅燒的一樣,重點是要燒得濃油赤醬,一定要把汁收到很粘稠才行。
3.反正我是加了很多糖,到最後才放一點點鹽來中和一下。
做法三:
材料:
材料:,雞骨架4付,滷汁1鍋,蒜4個,幹辣椒半杯,香菜適量,花椒粉1大匙,炒香白芝麻適量
調味料:小茴香適量,白醋2大匙,鹽半小匙,辣椒粉適量
做法:
1.先將雞骨架放入滾水中汆燙後,放入冷水中漂涼並用手拆除筋膜內臟,再放入煮滾的滷汁中滷約30分鐘後,熄火浸泡至涼備用
2.取一個碗,放入蒜泥、1杯冷開水和白醋調勻成蒜水備用
3.起一干鍋,先放入幹辣椒片以小火炒香,再加入花椒粉幹炒混合均勻呈現褐色時,加入1杯油拌勻,再熄火盛出成爲辣椒油備用
4.取一個盆子,放入白芝麻以瓶子敲裂後,放入剝成塊狀的雞骨,再淋上1大匙蒜水、少許小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜末充分拌勻即可盛盤完成今天的這一道馬六拌雞骨了
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