糖醋排骨家常做法大全
導語:糖醋排骨的酸甜滋味,舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜歡,從而成爲了餐桌上必備的一道家常菜。下面由小編爲您整理出的糖醋排骨家常做法大全內容,一起來看看吧。
糖醋排骨家常做法1食材介紹
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陳醋1匙,白芝麻少許,香蔥碎少許,
做法步驟
1、此次製作我們選用的是肋排,肋排的質感口感吃起來會比較好
2、製作的時候要注意,很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下,傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質,所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來
3、穿燙好的排骨再清洗乾淨,鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會
4、倒入沒過排骨的水,加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作爲點綴即可上桌
6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下飯都OK
小竅門
建議是使用老陳醋不要使用白米醋,老陳醋的特有香味做出來會比較好吃。
糖醋排骨家常做法21. 小排清洗乾淨後入鍋中焯水,將血水處理乾淨後撈出放入涼水降溫。 再瀝乾水。 生薑切絲備用。
2. 將處理好的小排放入碗中,加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、澱粉(地瓜粉)進行醃製大概30分鐘至1小時。
3. 醃製好後起油鍋,加入食用油,油以大約蓋過小排一半即可。 加生薑絲,爆香。
4. 待油七成熱時將薑絲撈出。再依次在鍋裏碼入處理過的小排煎至金黃色。
5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。
6. 倒出多餘的油,將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。
7. 水燒開後,這時再依次加入料酒,老抽,白糖,白米醋,進行調味。 調味的比例分別爲:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
8. 加入後翻炒均勻,使排骨均勻上色,蓋鍋蓋,燜一會。煮的過程中要注意鍋中的排骨,時不時的翻炒,以免糊鍋。
9. 待鍋中的`汁液煮至粘稠狀,加入半勺味精提鮮。翻炒片刻,收汁。即可。
10. 出鍋啦,裝盤。
11. 撒上一些白芝麻,口感好,色澤也鮮豔。喜歡蒜末和蔥花的可以撒蒜末和蔥花,這個根據個人喜好添加。
12. 酸甜可口的糖醋排骨,食慾大開。
糖醋排骨家常做法3糖醋排骨食材介紹
豬子排適量,蔥結適量,姜適量,黃酒適量,鹽白糖適量,醋適量,食用油適量,
糖醋排骨的做法步驟
1、首選新鮮豬子排,肉質最好薄一點方便入味。先清洗乾淨,剁成一寸長的段,加清水、老薑、蔥結、黃酒煮熟,再撈出清洗乾淨。然後熱鍋倒入多一點食用油,油溫七成熱時放入瀝乾水分的排骨。
2、炸至呈微黃色時撈出瀝乾油待用。
3、準備調汁:鹽少許,白糖三大勺,醋沒過碗裏的湯爲度,也就是糖和醋1:1。
4、把調好的汁倒入洗淨的鍋中,開中火炒制。
5、將瀝乾油的排骨倒入鍋中。
6、鍋裏的糖醋汁燒開後快速翻炒均勻,以免巴鍋燒糊,直到鍋中湯汁濃稠即可關火。
7、等糖醋汁均勻的裹上每一塊排骨即可出鍋裝盤,喜歡的還可以撒上一些芝麻。
小竅門
糖醋排骨做好後顏色亮,酸甜適口,盤裏糖醋汁還不能過多,盤中還不能留出油來。
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