糖醋排骨家常做法圖片
導語:糖醋排骨是排骨的一種非常受歡迎的吃法,不需要經過大量的油炸,所以吃起來並不會覺得油膩,醋和糖的用量比例用好,酸酸甜甜的口味非常開胃,下面由小編爲您整理出的糖醋排骨家常做法圖片內容,一起來看看吧。
糖醋排骨家常做法圖片1糖醋排骨的做法步驟
1. 鍋內加入冷水焯排骨,放入生薑,料酒,鍋開刮掉血水。(這個步驟忘記拍了嘿嘿)炒鍋倒油燒至三成熱加入冰糖炒化稍褐色
2. 倒入炒好控好水的排骨,不停翻炒上色後加入燒好的熱水
3. 加入生抽,老抽,八角,食鹽,關至小火燒二十分鐘
4. 二十分鐘後轉大火不停翻炒收汁,差不多的時候加入白醋,一定要順着鍋邊滑下,繼續不停翻炒。這樣醋味比較勻稱。
5. 裝盤後撒上白芝麻,完成(沒有找到大點的圓盤所以用的魚盤哈哈)
糖醋排骨家常做法圖片2食材介紹
小排(250g),薑片,小蔥(若干),黃酒(1勺),生抽(2勺),醋(3勺),糖(4勺)
糖醋排骨的做法步驟
1. 洗淨浸泡一個小時,瀝淨血水,倒入適量料酒和薑片,拌勻,醃製一小時。
2. 鍋燒熱,多油,姜煸香,倒入排骨翻炒至金黃色。
3. 依次加入:黃酒1勺,生抽2勺,醋3勺,糖4勺。一次加入沒過排骨的開水。蓋鍋燒開後,中小火煨近半個小時。
4. 開鍋大火收汁,裝盤撒上蔥花。
家常糖醋排骨簡單做法3糖醋排骨食材介紹
排骨500g,八角適量,香葉適量,蔥適量,熟芝麻適量,姜適量,醬油適量,白糖適量,醋適量,鹽適量,
糖醋排骨的做法步驟
1、提前將原料準備好,排骨剁成5-6釐米的段,蔥切成花,老薑切碎待用
2、鍋內倒入清水,將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生,去除血污後撈出瀝乾水待用
3、鍋內倒油燒熱至8成熱,下入焯水後的排骨炸2分鐘,撈出瀝乾油;然後鍋內留少許底油,下八角、香葉、蔥段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒適量的醬油、鹽調味,摻入清水燒開後,放入高壓鍋中壓10分鐘
4、將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水,再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油
5、鍋內放適量醋,將白糖倒入鍋中燒開、熬化
6、最後把炸好的排骨放在鍋裏煨一下,慢火收汁
7、出鍋撒上熟芝麻即可食用
小竅門
1.排骨剁成段後用沸水焯一下,去除血污和腥味
2.第一次用油炸是爲了去除排骨中多餘的水分;第二次油炸是爲讓排骨表面酥香
3.高壓鍋壓排骨,能讓香料的味滲透進排骨裏面,增加排骨的.風味
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2
家常糖醋排骨簡單做法4食材介紹
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陳醋1匙,白芝麻少許,香蔥碎少許,
做法步驟
1、此次製作我們選用的是肋排,肋排的質感口感吃起來會比較好
2、製作的時候要注意,很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下,傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質,所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來
3、穿燙好的排骨再清洗乾淨,鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會
4、倒入沒過排骨的水,加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作爲點綴即可上桌
6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下飯都OK
小竅門
建議是使用老陳醋不要使用白米醋,老陳醋的特有香味做出來會比較好吃。
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