糖醋排骨家常做法簡單
排骨是一種很家常的食材,除了紅燒之外,糖醋排骨是排骨的一種非常受歡迎的吃法,不需要經過大量的油炸,所以吃起來並不會覺得油膩,醋和糖的用量比例用好,酸酸甜甜的口味非常開胃。下面小編帶來的是糖醋排骨家常做法簡單,希望對你有幫助。
顏色上不濃不淡,吃起來味道鮮美,比起紅燒排骨還要更健康一些。家裏有客人來的時候,做上一道糖醋排骨,不僅會顯示出自己的高超廚藝,還能讓客人大快朵頤,盡情的享受美味。
糖醋排骨的做法一:
食材明細:排骨適量,大蔥一根,生薑一塊,大蒜3瓣,八角兩粒,花椒,食鹽,白砂糖,醋,料酒,醬油,冰糖和芝麻各適量;
1.排骨洗乾淨後切成小塊,放在鍋裏,加適量的清水先煮一會兒,煮開之後把浮在表面的油沫撇去,再加入切好的蔥段,姜蒜片和花椒,八角等,加少許的食鹽和幾滴陳醋提味,攪拌均勻後用中小火燉一個小時左右;
2.將排骨撈出瀝乾水分,盛一碗排骨湯備用,炒鍋燒熱後倒少許食用油,燒至5成熱後把冰糖倒下去加熱,炒至完全融化後倒入排骨翻炒均勻,炒至上色後加入料酒,醋和醬油;
3.在鍋里加入盛出的排骨湯,翻炒一下,用小火將其燜煮半個小時,再改成大火收汁,在收汁的過程中可以加入少許的`白砂糖,但是一定要炒至白砂糖融化後纔可起鍋,收汁完成後再在鍋裏倒一些醋,撒上白芝麻,這道美味的糖醋排骨就算是做好了。
糖醋排骨的做法二:
食材明細:排骨,蔥姜,花椒,大料,香葉,白酒,紅糖,白砂糖,醬油,香醋和食鹽等各適量;
1.豬排骨清洗乾淨之後放在鍋裏煮一會兒,煮開之後將油沫撇去,再將排骨放在電壓力鍋中,加入適量的清水,加入切好的蔥段和薑片,同時加入香葉,白酒和大料;
2.攪拌均勻之後蓋上蓋子煮十分鐘之後撈出將蔥姜等調料去除,炒鍋中油燒熱後爆香花椒,再把適量的白砂糖各冰糖倒下去大火加熱,直至融化;
3.排骨倒進鍋裏,不斷的翻炒,直至排骨均勻上色,加入陳醋,醬油和煮過排骨的湯汁,蓋上蓋子用大火燜煮,最後大火收汁,加入適量的食鹽調味,在表面撒上一些白芝麻就可以了。
排骨提前煮一會兒,這個步驟叫做飛水,可以縮短炒排骨的時間,還可以將排骨中的血水煮出,徹底清潔排骨,一般做糖醋排骨先可以將排骨放在電壓鍋裏將其排骨肉煮好,再用來炒,可以使排骨入味,口感更佳。
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