糖醋排骨的家常做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大衆喜愛的傳統菜,今天我們就一起來看看糖醋排骨的家常做法吧!
糖醋排骨的家常做法:滬式糖醋排骨的做法:
滬式的做法用料簡單,注重的是酸甜口味,有用到番茄醬調味。
主料:豬排骨、番茄醬
輔料:白糖、醋、料酒、鹽、油
做法:
1.將排骨洗淨斬成小段,用料酒、鹽醃一下;
2.鍋上火,放油燒至六成熱,下入排骨炸至呈金黃色撈出;
3.另坐鍋底油,放入白糖、番茄醬、醋、鹽,攪勻成糖醋汁;
4.再把炸好的排骨放入,翻炒至均,出鍋裝盤即成。
川味糖醋排骨的做法:
川味糖醋排骨最大的特點是:雖然是酸甜口的菜,但還是少不了辣椒、大料類的調味品。
主料:豬肋排400克
輔料:蔥 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、醬油 15毫升、白糖 40克、鹽 2克、八角 1枚、桂皮 1塊、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升
做法:
1.先將排骨切塊洗淨,放到熱水鍋中焯一下,之後撈出來備用;
2.鍋內倒入涼水,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火燒開,小火燉制1小時;
3.將白糖、醋和醬油調製成汁備用;
4.取一個乾淨鍋,倒入上一步驟調製的汁,再加入白糖、鹽、胡椒粉,大火燒開;
5.放入排骨加水燒開,小火燒20分鐘;
6.湯汁濃稠時,加入蒜末、味精、香油調勻,出鍋裝盤即成。
廣式糖醋排骨的做法:
廣式的特色是具有果香味道,又有酸甜的口感。
主料:肋排、洋蔥、紅椒、黃椒、木瓜
輔料:高濃度白酒、蛋黃、鹽、生粉、茄汁、糖、雞汁、醋、老抽
做法:
1.排骨洗淨後,用清水浸泡半小時,泡出血水,中途要翻面;
2.將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中,抓拌勻後醃製1小時,中途翻面;
3.醃製完成後,用清水沖洗淨排骨,瀝乾水分,將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中,抓拌勻後醃製30分鐘;
4.洋蔥、紅椒和黃椒洗淨切成片,味汁調配好,將排骨依次均勻裹上生粉;
5.幹鍋下油燒至油溫5成熱,放入排骨炸約10秒,然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麪上後撈出(大約5分鐘);
6.再用中高溫熱油復炸一次,然後瀝淨油分盛入碗中;
7.炒鍋倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸騰;
8.倒入排骨,翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上;倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻出鍋即成。
-
檸檬派的詳細做法步驟
1.把派皮放在模具裏,然後用擀麪杖在邊緣一滾,多餘的麪皮就自動斷開了,底部用叉子扎小眼,防止鼓起。放入烤箱中層,上下火180度烤20分鐘,表面金黃色即可。2.烤派皮的'時候做派餡兒,雞蛋打散,然後所有輔料倒在一起用打蛋器攪拌均勻,過篩兩遍,液體會更細膩,倒入烤好的派皮中,...
-
西餐烤土豆的做法
1、烤土豆片材料土豆片,麻辣烤肉料做法1、洗好的土豆片瀝乾水分;2、把麻辣烤肉料灑在刷過食用油的土豆片上;3、將撒好調料的土豆片放入烤箱,180°,10分鐘,我沒有預熱,因爲烤箱不同所以時間和溫度上可能會略有差異。西餐烤土豆的.做法2、奶酪烤土豆材料RICOS濃縮車打...
-
西餐湯簡餐做法
西餐湯簡餐做法:意大利奶油蘑菇湯白蘑菇100g、洋蔥碎30g、幹百里香1/2茶匙、香葉1片、雀巢淡奶油200ml、黃油100g、水600ml、雞精10g、粉面100g、鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切成小丁,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用。...
-
日本拉麪的做法
日本拉麪的起源早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味,但現在拉麪的口味也越來越多樣化。日本拉麪源自中國。日本最早關於中國麪條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後,用麪條來款待日本江戶時代的大名--水戶藩藩主德川光國。"ラーメン"(日語羅馬字:ramen)...