糖醋排骨家常的做法介紹
導語:關於糖醋排骨家常的做法,醋和糖的用量比例用好,酸酸甜甜的口味非常開胃,顏色上不濃不淡,吃起來味道鮮美,下面由小編爲您整理出的相關內容,一起來看看吧。
糖醋排骨家常的做法介紹1糖醋排骨食材介紹
豬肋排適量,蔥適量,姜適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,香葉適量,鹽適量,生抽適量,料酒適量,香醋適量,植物油適量,熟芝麻適量,雞精少許,白胡椒粉適量,骨湯適量,
糖醋排骨的做法步驟
1、排骨斬塊清水浸泡一小時
2、涼水下鍋加料酒焯水去血沫
3、撈出用清水洗淨
4、輔料備好
5、湯鍋加水,放入排骨及蔥,姜,八角,花椒,桂皮,香葉,大火燒開改中火燉30分鐘
6、燉好的排骨加生抽,料酒,香醋,白胡椒粉鹽制30分鐘
7、熱鍋加油,白糖小火炒糖色
8、放入鹽制入味兒的排骨掛勻糖色
9、加入鹽排骨的汁和適量的骨湯,加入白糖(可以多加點)大火燉制收汁,湯汁濃稠時根據個人口味加入適量的香醋翻炒均勻,撒上熟芝麻即可出鍋
10、裝盤撒蔥花,糖醋排骨請大家參考!
糖醋排骨家常的做法介紹2糖醋排骨食材介紹
排骨500g,生薑適量,生抽適量,老抽適量,糖適量,料酒適量,鹽適量,蔥花適量,蠔油適量,
糖醋排骨的做法步驟
1、排骨洗淨
2、鍋裏放油燒熱,把生薑炒香
3、放入排骨翻炒
4、炒到肉發白就好(注意不能炒太久,不然口感會老)
5、放入料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺生抽2勺、醋2勺翻炒上色
6、倒入沒過排骨的開水,大火燒開轉中小火燜爛
7、剩三分之一湯汁時、放入適量的鹽再小火燒5分鐘入味
8、大火收汁、起鍋時放入1勺醋、3勺糖、用少許水澱粉勾芡即可
9、盛盤、放入蔥花
糖醋排骨家常的做法介紹3糖醋排骨食材介紹
排骨500g,八角適量,香葉適量,蔥適量,熟芝麻適量,姜適量,醬油適量,白糖適量,醋適量,鹽適量,
糖醋排骨的做法步驟
1、1.提前將原料準備好,排骨剁成5-6釐米的段,蔥切成花,老薑切碎待用
2、2.鍋內倒入清水,將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生,去除血污後撈出瀝乾水待用
3、3.鍋內倒油燒熱至8成熱,下入焯水後的排骨炸2分鐘,撈出瀝乾油;然後鍋內留少許底油,下八角、香葉、蔥段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒適量的醬油、鹽調味,摻入清水燒開後,放入高壓鍋中壓10分鐘
4、4.將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水,再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油
5、5.鍋內放適量醋,將白糖倒入鍋中燒開、熬化
6、6.最後把炸好的排骨放在鍋裏煨一下,慢火收汁
7、7.出鍋撒上熟芝麻即可食用
小竅門
1.排骨剁成段後用沸水焯一下,去除血污和腥味
2.第一次用油炸是爲了去除排骨中多餘的水分;第二次油炸是爲讓排骨表面酥香
3.高壓鍋壓排骨,能讓香料的味滲透進排骨裏面,增加排骨的風味
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2
糖醋排骨家常的做法介紹4導語:
食材介紹
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陳醋1匙,白芝麻少許,香蔥碎少許,
做法步驟
1、此次製作我們選用的是肋排,肋排的質感口感吃起來會比較好
2、製作的時候要注意,很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下,傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質,所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來
3、穿燙好的排骨再清洗乾淨,鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會
4、倒入沒過排骨的水,加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作爲點綴即可上桌
6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下飯都OK
小竅門
建議是使用老陳醋不要使用白米醋,老陳醋的特有香味做出來會比較好吃
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