(優秀)羊肉湯的做法大全

羊肉湯的做法大全 篇1

黃芪當歸羊肉湯

原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。

製法：

1、羊肉洗淨，鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的.羶味。

2、當歸、黃芪、黨蔘洗淨，裝入紗布袋內，紮好口。

3、蔥、姜洗淨，分別切段切塊。

4、將羊肉、當歸、黃芪、黨蔘、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。

5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。

小提示：

黃芪當歸羊肉湯適合養血補虛，但食用黃芪當歸羊肉湯時，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。

羊肉湯的做法大全 篇2

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：

投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，

湯的功效：

1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；

3、補虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）：

湯的配料：

羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的.做法三（成都簡陽羊肉湯）：

湯的配料：

鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點：

湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當歸、生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用；

2、取淨鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；

2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症，也可用於產後的調理，適應於婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由於慢性腹瀉引起營養不良者，也可食用本方，作爲輔助調理。

溫馨提示：

1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

2、因爲湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生薑45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最爲適宜。虛寒體質者進行調理時，建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

湯的配料：

羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點：

湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：

增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

羊肉湯的做法六（滋補羊肉湯）：

湯的配料：

羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

羊肉湯的做法大全 篇3

益氣補血羊肉湯的做法一

材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨蔘、當歸、生薑片各25克。

做法：1、將羊肉洗淨，切成小塊；

2、黃芪、黨蔘、當歸包在紗布裏，用線捆紮好；

3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋裏，加水20xx克；

4、以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生薑片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

羊肉湯的做法大全 篇4

每次看到城裏街上羊肉湯館牌子上寫祖傳祕方，數十種名貴中藥材，我都笑並氣着。本人燒的羊肉湯是一絕，並沒有名貴中藥材，喝的人慾罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過後，滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽，又快到喝羊肉湯節氣，特揭祕做法。謹防大家上當受騙。

第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的`青山羊，溜達着吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。國小時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。

第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，裏面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裏面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。

第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。

步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。

二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裏再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接着煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裏搗碎變成紅油。

三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！

關於燒羊肉湯的友情特別提醒：

一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。

二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。

三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。

四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。

五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。

只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

羊肉湯的做法大全 篇5

羊肉相比豬肉來說，肉質更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎麼做纔好吃。一起來看看。

蘿蔔羊肉湯

功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿

材料：羊排肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒

做法：

1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊；

2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油；

3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；

4、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

補血羊肉湯

功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。

材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽

做法：

1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味；

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

單縣羊肉湯的`做法

材料：青山羊肉（普通羊肉也可）、桂皮、花椒 、陳皮、香菜、白芷、芝麻油、姜、草果、白芒、蔥、紅油、花椒水

做法：

1、青山羊肉洗淨切成長10釐米、寬3釐米、厚3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至漫過羊肉，旺火燒沸，撇淨血沫。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加入適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮大約二小時左右即成。

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。

羊肉湯的做法大全 篇6

主料

白蘿蔔半根

輔料

油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量

步驟

1.白蘿蔔去皮

2.插成細絲

3.油熱下入蔥薑末

4.下入冷凍的羊肉

5.添加適量水，燒開

6.下入白蘿蔔絲

7.煮開

8.加入適量白胡椒粉

9.加入適量鹽

10.滴入幾滴香油攪拌均勻

11.非常的暖身

小貼士

全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿蔔的`氣味充分的揮發，味道纔夠好

羊肉湯的做法大全 篇7

下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以後，撇去大血沫，然後改爲小火慢燉，真正的文火，真正的燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內的`湯始終保持着似開非開的狀態。

羊肉湯的做法大全 篇8

益氣補血羊肉湯的做法二

材料：山藥25克，當歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。

做法：1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時；

3、放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

羊肉湯的做法大全 篇9

玉米羊肉湯食材介紹

羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，蔥1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，

玉米羊肉湯的做法步驟

1、甜玉米清洗乾淨，切成段，

2、土豆去皮，切成塊，

3、薑切片，蔥切段，

4、鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5、倒入甜玉米，一起煮，

6、再次開鍋後，加入土豆，

7、大火煮開，轉小火，慢燉，

8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

羊肉湯的做法大全 篇10

羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，如果沒有，就等出鍋後加胡椒粉。

羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的`腥味，大火加熱。羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊 拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。

將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！

羊肉湯的做法大全 篇11

羊肉湯泡饃

功效：暖胃、充飢

材料：羊排、麪粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒

做法：

1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；

2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開後放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗乾淨；

3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然後放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；

4、麪粉和成麪糰，用酵母發酵後，分成大小適合的面塊，擀成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；

5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗淨撕成片；

6、鍋中放第3步中熬好的`羊肉湯，開鍋後下木耳、黃花，接着放入粉絲

7、煮開後下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。

羊肉湯的做法大全 篇12

材料：山羊肉（羊腿肉），生薑，胡椒，花椒，羊油，豬油，雞精，香菜，幹辣椒麪，胡椒粉，食用油

做法：

1、在買羊肉的時候請店家幫忙將骨頭和肉分離，然後將羊骨頭砍成大段。回到家裏就清洗骨頭和肉。

2、一塊生薑，用刀背拍扁。

3、準備砂鍋，放入適量清水，放入生薑，接着就放入洗乾淨的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。

4、加入少量胡椒之後，就開大火煮到沸騰，看到表面出現很多浮末，用勺子撈掉，直到撈乾淨。

5、此時羊湯可以調成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之後就可以切片待用。

6、此時的湯只是像一鍋清水一樣，要繼續用中小火熬煮2-3小時，就變成奶白色的'羊肉湯了，關火。

7、準備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛纔切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。

8、煮到沸騰之後繼續撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。

9、羊肉湯的調味料。準備一個小碟子，放入幹辣椒麪、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時候一塊肉片，蘸一點醬料，非常美味。

羊肉湯的做法大全 篇13

羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的.羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

山藥羊肉湯

材料

羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。

做法

1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

當歸參芪羊肉湯

材料

羊肉750克，當歸12克，黨蔘，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒。

做法

1、鍋裏放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗乾淨的羊肉進去焯水。

2、焯水之後的羊肉洗乾淨。

3、鍋裏水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。

5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋裏燉3個小時左右。

6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

羊肉湯的做法大全 篇14

材料：

羊肉，甜玉米，土豆，鹽，蔥，姜，白胡椒粉等

步驟：

1.甜玉米清洗乾淨，切成段，

2.土豆去皮，切成塊，

3.薑切片，蔥切段，

4.鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5.倒入甜玉米，一起煮，

6.再次開鍋後，加入土豆，

7.大火煮開，轉小火，慢燉，

8.大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

以上主要介紹了玉米羊肉湯的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接着要給大家補充點關於玉米的小知識。