(熱門)羊肉湯的做法大全15篇

羊肉湯的做法大全1

下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以後，撇去大血沫，然後改爲小火慢燉，真正的文火，真正的燉，決不讓鍋大滾。邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的'澆在露在湯外的肉上，鍋內的湯始終保持着似開非開的狀態。

羊肉湯的做法大全2

原料：羊肉，黃芪，紅棗，枸杞

配料：鹽，姜

黃芪羊肉湯的做法

1、將羊肉切成塊，洗乾淨，放入鍋中，加水與料酒，大火煮開，再用小火煮5分鐘，撈出洗乾淨。

2、將黃芪洗乾淨，剪成小塊。

3、砂鍋中放水燒開，再放入羊肉和黃芪，然後放入薑片煮開，再用小火煲2小時。

4、放入紅棗，繼續煮25分鐘，然後放入枸杞煲幾分鐘，加鹽調味即可。

黃芪羊肉湯烹飪小貼士

1、羊肉要焯水後再煮，可以去掉騷味。

2、放入枸杞時，也可不用繼續煮，關掉火後讓湯浸泡枸杞即可。

羊肉湯的做法大全3

方法一

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。

做法

1、羊肉先飛水，漂洗乾淨，用煲把水燒開，放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、然後倒入一點點的酒放入煲內，炆至九成熟以後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

方法二

材料

羊肉500克，大白菜500克，胡蘿蔔一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.羊肉用清水洗乾淨，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然後焯水一下。

2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。

3.加入羊肉炒一會兒。

4.之後再加入適量的水，因爲羊肉比較不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。

5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。

6.再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。

方法三

材料

羊肉片半斤，白蘿蔔1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。

做法

1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。

2.其間把白蘿蔔、胡蘿蔔、火腿。

3.香菜切碎備用，水燒開後，倒入蘿蔔絲，中火煮兩三分鐘至軟。

4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。

5.大火煮三分鐘後關火，倒入香菜、白胡椒粉即可。

方法四

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的`清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

方法五

材料

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒。

做法

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒。

3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋裏燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。

4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

羊肉湯的做法大全4

玉米羊肉湯食材介紹

羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，蔥1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，

玉米羊肉湯的做法步驟

1、甜玉米清洗乾淨，切成段，

2、土豆去皮，切成塊，

3、薑切片，蔥切段，

4、鍋裏放清水，放入蔥段，薑片和羊骨頭，煮開後，去血沫，

5、倒入甜玉米，一起煮，

6、再次開鍋後，加入土豆，

7、大火煮開，轉小火，慢燉，

8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調味。

羊肉湯的做法大全5

羊肉湯的做法

材料

羊肉、料酒、蔥。

姜、花椒。

幹桔皮、山楂、鹽。

做法

1、首先我們就要將準備好的羊肉清洗乾淨，然後浸泡在涼水中兩小時，中間換水一次。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的'羊肉塊放入鍋中。

4、然後我們就要將火轉爲中火，並將其燒開，緊接着撇去浮沫，然後再倒入料酒，繼續煮。

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

8、緊接着我們就要將其轉爲中火，然後繼續燉15-20分鐘，就可以關火了，準備開吃吧!

當歸參芪羊肉湯

材料

羊肉750克，當歸12克。

黨蔘，黃芪，大蔥，醬。

油，鹽，白酒。

做法

1、鍋裏放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗乾淨的羊肉進去焯水。

2、焯水之後的羊肉洗乾淨。

3、鍋裏水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。

5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋裏燉3個小時左右。

6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

羊肉湯

材料

帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊。

北芪黨蔘各25克，紅棗若干粒。

做法

1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水衝乾淨備用。

2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋裏燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。

羊肉湯的做法大全6

鷹嘴豆羊肉湯

材料

鷹嘴豆1把，紅蘿蔔1條，馬蹄200克，哈密大棗10幾個，胡椒粒10幾個，羊腿，鹽，香菜

做法

1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長，小的泡幾小時就行了).

2.紅蘿蔔一條，馬蹄四兩.哈密大棗(特別香)，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

羊肉粉湯

材料

牛臀尖肉1000克，羊後腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，薑片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

做法

1.牛肉浸泡後沖洗乾淨

2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫

3.撈出沖洗乾淨

4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉

5.加入足夠多的湯

6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯

無羶味兒的.羊肉白湯

材料

用料：白蘿蔔、羊排、寬粉條

配料：蔥、姜、鹽、料酒

補充材料：香菜根、山楂幹(少少量，量多湯發酸)

做法

1.羊肉用冷水浸一小時，中間換兩到三次水。

2.白蘿蔔切塊，分成兩份備用。

3.鍋中加一份蘿蔔和水，待水開後放入羊肉焯水，洗淨羊肉備用，焯水的蘿蔔棄之不用。

4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗淨的羊肉同炒。

5.羊肉變色後加入料酒、山楂和水煮開，關小火煮約一小時。

6.加入另一半蘿蔔塊繼續煮半小時至蘿蔔酥爛。

7.最後加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

8.上桌前撒蔥花。

清湯羊肉煲

材料

羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法

1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。

2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。

4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉湯的做法大全7

簡介：

羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無羶味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小蔥適量大棗4粒生薑適量蔥適量鹽適量

羊肉湯的做法步驟

1. 羊肉冷水下鍋，去血水

2. 準備好熬湯配料

3. 去過血水的羊肉洗淨待用

4. 燉湯鍋中放入羊肉，和清水

5. 加入之前準備好的'配料，開火煮沸，然後轉小火慢燉1小時

6. 加入蘿蔔塊，繼續慢燉約半小時

7. 熬好的羊肉湯中加入鹽，提味

8. 成品圖，放香菜做裝飾

小貼士

1：買回來的羊肉最好用熱水過一遍，也就是步驟1中提到的過血水，這樣能有效去除羊羶味

2：白蘿蔔性涼味甘，營養豐富，搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱，非常適合冬季飲用

羊肉湯的做法大全8

根據自己的口味，準備紅辣椒、生薑片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，衝去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平着舀就行，否則會連湯一帶舀出。

羊肉湯的'做法大全9

每次看到城裏街上羊肉湯館牌子上寫祖傳祕方，數十種名貴中藥材，我都笑並氣着。本人燒的羊肉湯是一絕，並沒有名貴中藥材，喝的人慾罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過後，滿桌菜味同嚼蠟。秋風颯爽，又快到喝羊肉湯節氣，特揭祕做法。謹防大家上當受騙。

第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達着吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的`那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。國小時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。

第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，裏面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裏面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。

第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。

步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。

二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裏再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接着煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裏搗碎變成紅油。

三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！

關於燒羊肉湯的友情特別提醒：

一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。

二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。

三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。

四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。

五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。

只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

羊肉湯的做法大全10

用料

羊肉 500克

山藥 一根

胡蘿蔔 一根

蔥

薑片

料酒

花椒

鹽

胡椒粉

山藥羊肉湯的做法

將羊肉切成小塊

胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的'是鐵棍山藥，沒有去皮）

將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出

另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右

加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽，繼續煲20分鐘

最後撒上少許胡椒粉即可

羊肉湯的做法大全11

益氣補血羊肉湯的做法二

材料：山藥25克，當歸15克，黃精15克，羊肉90克，鹽適量。

做法：1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時；

3、放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。

羊肉湯的做法大全12

這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水裏泡，一直到把血水完全漂出來漂乾淨了，大概要2～3個小時。然後切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈乾淨，撇乾淨。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

等肉有7成熟了，把白蘿蔔 或者胡蘿蔔切大塊，放到鍋裏一起燉，等蘿蔔用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然後就可以盛出來了。

羊肉湯的做法大全13

羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的'羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

山藥羊肉湯

材料

羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。

做法

1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。

當歸參芪羊肉湯

材料

羊肉750克，當歸12克，黨蔘，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒。

做法

1、鍋裏放水，放白酒、大蔥、薑片燒開，放洗乾淨的羊肉進去焯水。

2、焯水之後的羊肉洗乾淨。

3、鍋裏水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入開水，大火燒開，片刻後移到砂鍋。

5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋裏燉3個小時左右。

6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

羊肉湯的做法大全14

清煲羊肉湯的用料

羊肉 適量

中藥材 適量

桔子皮 五個

油、鹽、水 適量

姜 一片

清煲羊肉湯的做法

水煮開放羊肉和桔子皮下煮一煮，這一步主要是去除羊肉的.羶味，不用煮太久

煮好撈出洗淨切好

放點油鹽下鍋炒一炒，這樣煲出來的羊肉湯更香更沒有羶味

藥材是家裏經常備的，隨意放了一些，加一片姜

材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個小時就

成品清甜沒有羶味，好喝哦！

羊肉湯的做法大全15

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

1、清燉羊肉湯

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生薑、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗淨後，鍋中放水，放入羊肉後將羊肉燉熟，撈出放涼後切片備用，燉羊肉湯留着備用；將紅尖椒洗淨後摘去蒂部，生薑切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘後移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調味後即可飲用。

2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯

材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗淨切塊，汆水撈起；竹蔗洗淨切段，八角洗淨；馬蹄削皮洗淨，每個切半；煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可品嚐。

3、白蘿蔔燉羊肉

材料：白蘿蔔200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

製法：羊肉化凍後切塊於涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的.羊肉於涼水中上鍋煮，火開後關火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿蔔洗淨切成塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

4、白菜粉絲羊肉湯

材料：粉絲、白菜、羊肉片、薑片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用；鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜，再次煮沸後，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

5、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗淨後拍破；蔥洗淨待用。鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生薑、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸後，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

6、當歸大棗羊肉湯

材料：羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。

做法：羊肉飛水後切成小塊備用。取適量當歸洗淨後備用。將羊肉放入砂鍋。放入當歸、適量清水、薑片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去羶。放進幾顆紅棗。慢火燉3、4個小時以後加入枸杞。再燉15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。