燉羊肉的家常做法

燉羊肉是一種非常滋補養生的菜餚，此菜品主要是由肥羊肉爲主要食材的家常燉菜。含有胡蘿蔔素，鉀，鈣，維生素A，磷，鎂，鈉，維生素C等多種營養元素。具有降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力等功效。下面小編就爲大家介紹幾款燉羊肉的家常做法吧。

材料

羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉爲限)，再放在鍋內的`小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

主料

羊肉(後腿)1000克。

輔料

枸杞子20克。

調料

姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。

做法

1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透。

2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。

3、生薑切片，蔥切段。

4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋。

5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。

6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛爲度。

7、揀去蔥、姜、酌加味精。

材料

羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

做法

1、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)

3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。

4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。