羊肚菌燉雞的家常做法
怎樣烹飪出最味美和最富營養的羊肚菌菜系一直是我們的.追求,在嘗試了各種做法之後發現,羊肚菌適合炒和燉湯。炒制可分素炒、葷炒。燉湯多爲葷湯。與雞肉、豬肉、魚進行搭配均可。以雞肉最爲常見,以羊肚菌燉雞最爲鮮美可口,羊肚菌燉雞的做法是怎麼樣的呢?
羊肚菌燉雞的做法並不難,只需準備好材料:羊肚菌適量,仔雞一隻,蔥段薑片,鹽。
具體做法步驟爲:
1、羊肚菌流水衝一下,入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。
2、仔雞斬塊兒,開水中氽燙1分鐘,撈入湯煲中。
3、將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。
4、泡羊肚菌的水,沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5、加入適量清水,蔥段,薑片,大火燒開,小火燜煮30分鐘以上,撒適量鹽調味兒即可。
另一種搭配是與雞中的名雞,烏雞搭配。製作方式爲:
主料:羊肚菌、烏雞
輔料:枸杞、紅棗、筍片、高湯
調料:鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
具體操作步驟:
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨,烏雞宰殺去內臟洗淨,然後放入沸水焯一下,撈出洗淨;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開,撇去浮沫,加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
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