家常菜燉雞做法
導語:白果是營養豐富的高級滋補品,具有很高的食用價值、藥用價值和保健價值,非常有利於身體健康。雞肉含有豐富的蛋白質,適合體質虛弱、病後或產後作爲補品食用。今天就向大家介紹白果燉雞的做法,白果燉雞有健胃補脾,清熱解暑,降脂降壓,防癌抗癌的作用。
白果燉雞做法:
做法:1、 將雞(燉湯最好是母雞)洗淨後斬成塊;
2、將雞油與雞肉分開,單獨放在一個碗裏;
3、將適量的姜和蒜切片,備用;
4、取適量的白果(一般燉半隻雞用二十粒左右即可)放入炒鍋中炒制,直到果殼變成金黃色,起鍋(這一步很關鍵,用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香);
5、用湯鍋放入半鍋左右的涼水,在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之後將雞肉倒入焯水,直到雞肉變色後撈起來(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味,也可以讓雞肉肉質變嫩);
6、把焯好的雞肉裏面的姜和蒜挑出來,這樣燉出來的湯顏色會更好;
7、把之前分出來的雞油放入鍋中,翻炒直到油被炸出來爲止,將油渣撈掉後在鍋內加入大半鍋水,倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開(雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味);
8、燒湯的.間隙就可以剝白果了,要趁熱纔好剝,涼了的話,殼裏的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯,可以用一根牙籤在長芯的一頭挑一下,一擠就能把芯擠出來;
9、白果剝好,湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果,然後就燉了。這個過程比較漫長啦!一般來說需要三、四個小時纔可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好,不會幹鍋,還能促進脂肪的分解,燉出來的肉既爛又不膩。
10、四個小時之後湯就燉好了,再加入適量的鹽就可以開吃了。
白果燉雞功效:
白果燉雞有健胃補脾,清熱解暑,降脂降壓,防癌抗癌的功效。具有溫中益氣、補虛、強筋骨的作用,對女性有潤澤肌膚的效用。
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