家常燉雞脖的做法

雞脖子大家應該很熟悉吧，很多人應該都是特別愛吃雞脖子的，雞脖子不僅可以烤着吃，它的吃法還有很多，各種各樣做法，下面我們就來看看這幾種的做法。

一、燉雞脖子的做法

材料

雞脖子、糖、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。

做法

1、材料洗乾淨，首先把雞脖子洗乾淨，剁成小段;

2、然後做些熱水去腥，裏面放點花椒和薑片，到點料酒，把雞脖子在熱水裏焯一下，這樣既去腥又把漂浮的沫子去掉;

3、炒雞脖子，把沫子撇乾淨之後，把雞脖子撈出來備用。在鍋裏放些油，再放點白糖，小火把糖炒成紅色，不要炒糊，把焯好的雞脖子倒入鍋裏，翻炒掛糖色。之後放入一些花椒，一個辣椒，幾個大料瓣，蔥段、薑片，再放些醬油翻炒一段時間;

4、燉脖子，之後放些熱水，水能正好沒過雞脖子就好。這時在放入適量的`鹽，少許料酒;

5、收汁，這時就改成小火，但要保持湯一直是開着的狀態。如果火太大了，湯都收幹了肉還沒熟或還沒入味兒，等湯看着還有一點的時候像這樣的時候就改爲大火收汁兒，美味的雞脖子就做好了!

二、辣醬雞脖的做法

材料

雞脖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香葉、陳皮、草果、鹽、冰糖

做法

1、洗去血水備用，將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，衝淨血水備用;

2、去浮沫，鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨;

3、炒材料，鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;

4、雞脖上色，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色;

5、材料和雞脖一起煮，倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘;

6、收汁，加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，繼續翻炒，等到湯汁收幹即可。一道好吃美味的辣醬雞脖就新鮮出爐啦

三、孜然雞脖的做法

材料

主料雞脖,輔料料酒,生抽,老抽,嫩肉粉,蔥,姜,八角,白糖,味精。

製作步驟

1、雞脖洗淨醃製，盤裏倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，醃製30分鐘;

2、爆香輔料，鍋中倒油，油熱後，將準備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆炒出香味;

3、開中火炒雞脖，往鍋裏倒入醃製好的雞脖翻炒;

4、翻炒，炒大約5分鐘，炒到肉質有些發白;

5、倒入熱水煮雞脖，使水剛好淹沒雞脖;

6、煮的時間，大火燒開後，小火煮約30~50分鐘;

7、加糖和味精，鍋中水快乾時，放入兩小勺白糖，並加少許雞精;

8、收汁，鍋中湯汁完全乾後，倒入孜然粉調味即可有一盤香噴噴、有滋有味的孜然雞脖上來啦，瞧瞧!挺誘人的吧。

四、可樂雞脖的做法

材料

蔥，姜，花椒，大料，桂皮，香葉 (適量)辣椒，一中桶可樂 (適量)

做法

1、準備好配料，蔥段，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，辣椒，還有1.25升可樂一桶。可樂是必須有的。而其它配料可酌情添加，實在沒有的話不放也可以的。

2、切好雞脖子，爲了便於熟和入味可從中間切爲兩段，要是鍋小的話也可以少佔空間的。

3、將雞脖和配料都放入鍋中煮，再放入些鹽，鹽可適量多放一些的。將可樂倒入鍋中沒過雞脖，要是想要做好的雞脖顏色好一些可再倒入些老抽加深下顏色。我用的電磁爐是大火(240度)20分鐘，再改成中火(160度)40分鐘就可出鍋了

4、一個小時後就可以把雞脖從鍋中夾出裝盤了，這就是剛出鍋的熱氣騰騰的雞脖子了呀!!這時鍋中還會有一些湯料的。如果愛吃別的東西的可以再放入一些接着燉。