家常小雞燉土豆的做法
家常小雞燉土豆
材料
1只小嫩雞(Cornish hen,差不多一磅一隻)
3到4個土豆
1個黃色彩椒
1小把乾紅辣椒
3大勺郫縣豆瓣醬
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小塊姜
1聽啤酒
4到6大勺醬油
1棵蔥
色拉油和鹽適量
做法
1、小雞洗淨斬件,蒜切成蒜片,姜切成薑片,土豆切成滾刀塊,彩椒切塊,蔥切成蔥花。
2、鍋子用中高火燒熱,下油,下白糖,等白糖化開,微微變成黃色,下雞塊,翻炒到表面上色;
3、依次加入薑片,蒜片,乾紅辣椒和郫縣豆瓣醬,炒出紅油;
4、然後倒入啤 酒,等再度燒開,加入醬油,和鹽調味,放入土豆,蓋好蓋子,燉10分鐘左右,或者到土豆可以用筷子插透爲止;
5、下彩椒塊,接着燉兩三分鐘,表面撒上蔥花即可。
家常土豆燜雞腿
材料
主料:嫩雞大腿兩個,土豆一個。
調料:蔥一段,姜一塊,花椒粒20粒,八角一個,桂皮一小塊,乾紅椒5粒,尖椒兩個,料酒,生抽兩匙,鹽、糖適量。
做法
1.雞大腿洗淨斬小塊,燒開水,下入雞塊氽燙2分鐘(期間倒入少許料酒去異味兒),撈出過冷水備用;
2.土豆切塊,向鍋中注油燒熱,倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃,倒出備用;
3.炒鍋注油,下入雞塊煸炒,炒至雞塊稍變黃時,下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和乾紅椒繼續炒,炒至雞肉變緊變色;
4.倒入土豆,加入生抽,調入鹽和糖,添一小碗水,加蓋,中火燜至湯將幹;
5.倒入尖椒段煸炒至湯沒,根據習慣是否加入雞精,即可出鍋。(此時土豆已經全熟,翻時要小心不要將土豆弄碎了)
土豆雞塊 家常菜
材料
土豆一個、雞肉(雞胸肉)一塊、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、鹽和雞精
做法
1、將土豆洗淨、削皮、切成小塊,備用。
2、雞肉洗淨,切塊。
3、將生薑、蒜、青椒切好,備用。小尖椒(乾的)掰成小段放入熱水中浸泡。
準備工作完成後:
1、鍋熱後,倒入適量的.油待油熱後放入花椒、姜蒜,大火翻炒。
2、炒出香味後倒入肉,炒至肉全部變色後,放入鹽,加入盛有尖椒的水,最好一次多放些熱水,水開後放入土豆加少許的料酒和老抽。
3、蓋上鍋蓋,待土豆快熟的時候,加入青椒,大火翻炒。注意這時最好的收汁的時候,這樣味道就比較濃了。
注:因爲沒有買到整隻雞,所以就用雞胸肉了,若是整隻雞則煮的時間要長些,並且土豆不宜早放,否則不但影響口感還影響美觀。
美味家常菜——土豆燒雞翅
材料
雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽
做法
1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中, 加入蔥姜、鹽和料酒醃製十分鐘;
2. 燒熱鍋,放少許油,加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下;
3. 將醃製好的雞翅放入;
4. 將兩面煎至金黃;
5. 加入適量的料酒和生抽,翻炒一下;
6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘;
7. 再撈出大料;
8. 加入土豆塊, 加蓋繼續煮上十五分鐘;
9. 加入青紅椒和鹽等調味料,翻炒均勻收汁即可;
10. 盛入碗中, 表面放上小蔥。
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