範文齋冰皮月餅的做法詳解
1. 冰皮材料：糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 牛奶185g 糖40g 油20ml
將如上材料混合攪拌均勻後 靜置20分鐘
最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰
2. 用塑料袋包好冰皮後整型 這東東很粘手 用塑料袋或者塑料手套會好很多。
3. 加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏 就可以出現綠色和咖啡色的冰皮了
4. 最後我們將冰皮包好紫薯餡入月餅模整形 可以在模具裏刷少量色拉油防粘 用熟糥米粉也行的。
小貼士
做好的月餅放冰箱一晚取出後 口感更好
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