冰皮月餅的烘焙做法步驟

　冰皮月餅的做法步驟

1. 100克冰皮粉加入100克冷開水中

2. 攪拌至表面光滑，有彈性

3. 分3次加入10克的白油，每次加時用慢速攪拌均勻

4. 放置於冰箱冷藏，鬆弛約一小時

5. 從冰箱取出麪糰，（最好戴一次性手套）捏出與你的`模具差不多大小的小麪糰，包入適量紅豆陷，揉成團。

6. 再均勻的撒些糯米粉在麪糰的外表

7. 在模具上也撒些糯米粉，防止壓制月餅造型時粘住模具脫不了模。然後將包好陷的麪糰放在模具裏，壓制成形。

8. 放進冰箱裏冷凍至稍稍變硬口感更佳。

小貼士

這是大概6個月餅的量。揉成麪糰時戴一次性手套可防止粘手。月餅模具上撒些糯米粉容易脫模。