Choux泡芙的烘焙做法步驟
Choux泡芙的做法步驟
1. 將酥皮頂材料拌勻,搓成直徑3.5cm長條圓柱放冷藏冰箱凍硬備用。將烤箱預熱200°備用。將黃油與水加熱至沸騰倒入過篩麪粉,攪拌至不粘鍋底離火。
2. 倒入攪拌機中速攪拌降溫至50℃,慢慢加入打散的雞蛋快速攪拌,每一次加入雞蛋都要見上一次的蛋液完全被面糊吸收纔可。
3. 用圓形裱花嘴擠入烤盤成半球形狀,刷上蛋液,將酥皮頂料切成1mm厚度圓片貼在泡芙頂上。
4. 表面輕刷蛋液進爐烘烤,時間約28分鐘。
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