可可泡芙的做法步驟

怎麼做可可泡芙好吃？學做可可泡芙需要哪些原料和廚具？橘橘橘子er老師讓零基礎菜鳥都能零失敗做出美味可可泡芙。

本烘焙食譜來自【橘橘橘子er】老師分享的可可泡芙的方子，所屬分類：烘焙、泡芙、烤箱食譜、下午茶，需要烘焙時間：1小時以上，烘焙難度：配菜(中級)。

泡芙-甜蜜的味道

可可泡芙的製作材料：

主料：黃油90克，水100克，牛奶100克，糖8克，鹽2克，低筋麪粉120克，可可粉10克，蛋液160克

輔料：淡奶油200克，糖20克

可可泡芙的做法步驟：

1. 水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏，用中火加熱並攪拌均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部過篩好的可可粉和低筋麪粉。

2. 快速攪拌，使麪粉和步驟1的材料完全混合在一起，混合均勻後關火

3. 把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到60-65攝氏度的時候，就可以加入雞蛋了。

4. 先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。（一般我都是分三次加入蛋液，第三次要多觀察麪糊的狀態，不要一次加入太多蛋液）此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入.麪糊呈倒三角形狀，就不用再繼續加入雞蛋。（如圖）

5. 把攪拌好的麪糊放入裱花袋中，我用的是曲奇花嘴。擠到烤盤上，注意每個泡芙之間要適當留以空隙，防止在烤箱裏膨脹後粘在一起。在乾淨的雙手沾上涼水，用指尖將泡芙上方的尖尖角壓平。

6. 放入預熱好的烤箱200度10分鐘轉180度25分鐘出爐放涼

7. 將打發好的奶油裝入泡芙內即可

8.

小貼士：

多看幾遍步驟 寫的比較詳細 烤箱不同溫度有所不同 我這個泡芙偏大些 一共18個的量 如果泡芙小要適當減少烘烤溫度

烘烤過程中一定不要開烤箱門