奶油泡芙製作步驟

奶油泡芙的做法步驟

1. 將室溫黃油、牛奶、鹽、糖放入奶鍋裏。

2. 小火加熱至沸騰後熄火。

3. 熄火後篩入低筋粉。

4. 用刮刀翻拌均勻至無顆粒狀。

5. 翻拌均勻後開回中小火不斷的翻拌，知道鍋底出現一層的麪糊薄膜即可熄火。

6. 麪糊放一邊降溫，知道麪糊不燙手但還是在熱的狀態分4次加入全蛋液。

7. 每一次加入蛋液都有將蛋液與麪糊混合均勻後再加入下一次的蛋液。

8. 蛋液的加入會使麪糊順滑、細膩、光澤，而麪糊會緩緩的.滴下即可。

9. 將麪糊裝入裱花袋裏，可以選用圓形裱花嘴。

10. 烤盤裏放入一張烘焙紙，將麪糊擠入烤盤裏；要預留少許空間因爲在烘烤的過程泡芙會膨脹。

11. 烤箱預熱190度中層烤30-35分鐘，表面上色快的話可以放上一張錫紙防止烤焦；泡芙烤好後在烤箱裏燜5分鐘後纔出爐。

12. 將淡奶油與糖粉打發。

13. 泡芙冷卻後把淡奶油由底部擠入即可。

14. 成品。

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奶油泡芙的做法視頻