用酸奶機制作酸奶步驟
酸奶機是一種製造酸奶的機器,給牛奶發酵提供一個恆定溫度的裝置,溫度35-45度之間,在這個環境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖轉化成乳酸,牛奶發酵成酸奶。下面是小編爲你帶來的用酸奶機制作酸奶步驟 ,歡迎閱讀。
所謂酸奶機是一種製作酸奶的機器,它是一個提供恆定溫度在35-45之間的裝置,在這個溫度條件下對是牛奶發酵,牛奶中的益生菌將大量繁殖,牛奶中乳糖轉化成乳酸,爲人們提供早餐營養。您是否還在爲酸奶機怎麼做酸奶而煩惱嗎?您是否懂得酸奶機制作酸奶所需要的材料!甚至您急切想知道酸奶機做酸奶的方法步驟!別擔心,今天我要爲大家介紹的就是酸奶機怎麼做酸奶,酸奶機做酸奶的步驟及注意事項。希望能夠幫助到有這方面需求的朋友們!
酸奶機工作原理
酸奶機工作時主要是採用恆溫發酵法,通過加熱並將其恆定在適合的溫度,使得牛奶能在酸奶機中自動發酵自動冷藏,美味的酸奶變製作成功,其中牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機的恆定溫度都影響酸奶的口感。
酸奶機怎麼做酸奶
第一步:開水消毒,經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要,其實如果這一步沒做的話就很容易影響酸奶的效果,開水消毒才能將酸奶機裏
第二步:菌種選擇,常用的菌種有純酸奶和酸奶發酵劑,比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做爲發酵源,要詳細查看生產日期,越近越好;然後混合鮮奶,將兩者以1:10(酸奶:鮮奶)的比例放入酸奶機內,記得要攪拌均勻,然後插上電源。
第三步:設置發酵時間,一般來說用純酸奶作爲發酵源時,其發酵時間在6—8小時左右,如果用酸奶發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間,但是它會受周圍氣溫的影響,如果氣溫過低的話,它所需要的`時間也相應更長,但是用純酸奶作爲發酵源最好不要超過10小時,用酸奶發酵劑作發酵源時最好不要超過14小時。
第四步、到了設置時間後,查看酸奶,如果其呈現凝固狀,證明已經制作成功。
第五步、將做好後的酸奶放入冰箱進行冷藏,冷藏時間爲24小時,風味會更好,當然,你也可以根據自己的口味和愛好在裏面加入調料,蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
酸奶機做酸奶的注意事項
第一、發酵過程中切忌頻繁打開,很多人在做酸奶是很喜歡打開來看看製作效果,或者進行攪拌,其實這是不正確的,酸奶在發酵中打開過多,會影響其效果。
第二、酸奶機只能用開水消毒,很多人一說到消毒,馬上就去弄一些化學消毒劑來進行消毒,但是酸奶機是不能用化學消毒劑消毒的,不然會對酸奶造成很大的妨礙,只能用開水。
第三、含有抗生素的奶不能作爲酸奶原料,所以在選擇奶品的時候,一定要注意哪些是含有抗生素。
第四、發酵成功鑑別,通常情況下,發酵成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,而且還有奶香味。
第五、保質期,一般來說自制酸奶的保質期不是很長,只有2~3天;如未能一次喝完的,一定要放入冷藏室內冷藏。
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