關於自制酸奶的方法

最近愛上了自制酸奶，每天早上都要吃!下面是小編爲大家推薦的關於自制酸奶的方法，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。

關於自制酸奶的方法

原料

選料是關鍵!我試過普通鮮奶、國產屋頂裝高端鮮奶、進口利樂裝液體奶和國外奶粉，一個比一個效果好，口味非常醇厚。

牛奶的.品質直接決定酸奶的品質，越好的牛奶做出的酸奶也越好。建議選擇高品質牛奶，原味全脂的牛奶最佳。

工具

比較靠譜簡單的方法就是購買一個酸奶機。原理很簡單，恆溫加熱，跟溫奶器差不多。

北方冬季可以利用暖氣片來製作酸奶。

室溫不是很低的情況下，準備一個能保溫的容器，不插電也可以做酸奶。

步驟

找個無水無油有蓋的容器(寬口玻璃瓶、不鏽鋼鍋都可)或酸奶機中配的容器，清洗乾淨，用開水燙煮。

方法一

倒入一升牛奶(或奶粉按照說明比例衝調後涼至溫熱40℃以下)，加入一小袋酸奶菌種(或50毫升原味酸奶)攪拌後蓋蓋，放入酸奶機(或暖氣片上，最好用毛巾墊在下面，防止過熱)，8~10小時即可凝固。

方法二

把牛奶加熱到40℃後，加入一小袋酸奶菌種(或50毫升原味酸奶)攪拌後蓋蓋，裝入能保溫的容器(泡沫盒子等)，純自然等待8~10小時即可凝固(室溫不能過低)。

如果是沒有經過滅菌的鮮奶，或是已經開封一段時間的常溫奶，先加熱到 80℃，殺滅大部分細菌，然後常溫冷卻到 40℃ 左右(摸起來稍微有點燙)再用。

方法三

如果是用酸奶粉(奶粉加菌種的混合物)來製作，按說明用水衝調後，恆溫發酵即可。

烹飪技巧

酸奶上面淡青色的液體是乳清蛋白，不要倒掉，和酸奶一起攪拌後食用。

剛做好的酸奶比較酸，冰箱冷藏12小時後口感最佳，且更黏稠。

自制酸奶及時放在冰箱中冷藏，建議保存時間不超過3天。