泡酸豆角的醃製方法

導語：酸豆角是以豆角爲主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油爲輔料製作而成的家常菜，口味微辣。現在正是長豇豆大量上市的季節，秋天到了，人們的飲食應該以少辛多酸爲宜，下面爲大家分享了泡酸豆角的簡單醃製方法，歡迎借鑑！

　　主料

豇豆2斤 鹽400g

八角10g 花椒3g

水2000ml 白酒20ml

姜（可以沒有）7～8片 冰糖25g

1、豇豆洗淨，去首尾，曬乾表面水分。

2、水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。

3、豇豆卷小捆，放入容器。（容器要開水煮一下，控幹水分）

4、倒入薑片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。

5、蓋蓋，10天就可以吃了，吃的'時候切丁炒一下。（現在是7月份，很熱，只需要10天就醃好了，是不是很快。）最近看了一檔節目～醃製的產品～兩週後食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～

　　小貼士

1、容器消毒很重要，必須無水，無油。

2、如果喜歡可以放些辣椒，蘿蔔，萵筍，一起醃着吃。

3、要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。