芥菜酸菜的醃製方法

芥菜酸菜是一種很有特色的小菜，平常的時候我們可以煮來配粥，是一種很好的早餐配合，味道極佳，而且還營養健康呢，真是吃得放心，那麼原汁原味的芥菜酸菜是要經過什麼步驟做出來的.？今天小編就跟大家來分享一下，芥菜酸菜的醃製方法，你們有口福了。

　　芥菜酸菜的醃製方法

　　材料準備

大棵的芥菜若干 食鹽適量 白醋適量 糖精適量 醬油適量 八角適量 蔥花適量 辣椒適量

　　醃製方法

1.首先要把大棵的芥菜去掉黃葉後，用清水清洗乾淨後用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。

2.用鍋子煮適量的開水，然後加入適量的食鹽 海鮮醬油白醋和糖精，製成混合調味汁，加入後要攪拌均勻後放涼。

3.用罈子把涼乾的芥菜裝起來，然後往罈子裏面加入已經制成的調味汁，然後再加入準備好的八角 辣椒的蔥花，輕輕搖動罈子片刻。

4.把罈子密封好，放到陰涼的地方，然後每過三四天左右觀察一下罈子水槽裏面的水是否足夠，如果不夠就是馬上添加。

5.醃製半個月後原汁原味的芥菜酸菜就製成了，可以拿出來用水洗乾淨後食用，也可以做配菜做成其它菜式。

　　芥菜酸菜的醃製方法小竅門

1.挑選大棵芥菜的時候，記得要挑選比較壯的，青綠的，而且黃葉比較少的。

2.調味汁的搭配可以多種多樣，自己喜歡什麼就加入什麼。

3.加入調味汁的時候，要記得攪拌均勻，而且還要記得輕輕地搖動罈子，使得罈子裏面的芥菜都有味道。

4.醃製過程記得要保持個人衛生。